1. Repositorio Institucional de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo

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FQFB-L-2019-0422.pdf.jpg2019-03Biodisponibilidad proteica en tortilla adicionada con Pleurotus dryinusYahuaca Juárez, Berenice; Huerta Aguilar, Ivone; Reyes Huerta, Perla María
FQFB-M-2011-0021.pdf.jpg2011-08Caracterización de la oxidación de lípidos extraídos de harinas de maíz instantáneas nixtamalizadas sometidas a condiciones de almacenamientoMartínez Flores, Héctor Eduardo; Tello Santillán, Ramón
FQFB-M-2009-0001.pdf.jpg2009-07Estudios nutricionales y de absorción de calcio a partir de tortillas integrales de maíz elaboradas por un método ecológico de nixtamalizaciónMartínez Flores, Héctor Eduardo; Figueroa Cárdenas, Juan de Dios; Maya Cortés, Diana Cecilia
FQFB-L-2017-0895.pdf.jpg2017-06Impacto de la cocción térmico-alcalina sobre la actividad antioxidante en tortilla de maíz azulYahuaca Juárez, Berenice; Juárez Ayala, María de Jesús; Hijar Mateos, Martha Isabel
FQFB-L-2022-0783.pdf.jpg2022-08Propiedades reológicas en masa y su relación en contenido de aceite en tortilla chipMartínez Flores, Héctor Eduardo; Topete Betancourt, Alfonso; Rentería García, Marisol
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