Mercado gastro cultural del pulque. Tarímbaro Michoacán

Abstract

Tarimbaro word of Chichimeca origin that means place of willows, located 20 km from Morelia Michoacán. Tarimbaro is a place rich in culture and gastronomy and recognized worldwide for its petate bulls and the famous pulque, which is a high-proof, thick, white alcoholic drink obtained from the fermentation of the maguey; It is used mainly in Mexico and other countries of America, it is a drink of pre-Hispanic origin and it is a tradition that passes from generation to generation of artisan families that are dedicated to the production of pulque and honey water. Drink obtained from the maguey but without alcohol. Tarimbaro is an urban area since it has 78,623 inhabitants in (2010) and Its main economic activity Primary Sector Agriculture, livestock, forestry and fishing Secondary sector (Industry) Manufacturing Construction Electricity and Water Tertiary sector (Service) Commerce Transport and Communications Tourism Public administration Others. The inhabitants of Tarimbaro are mainly dedicated to agriculture and excelled in the production of pulque. This city is known for its carnival ¨Del torito de petate¨ which takes place from March 3 to 6 with more than 450 years of tradition since the 16th century introduced by Don Vasco de Quiroga, the bishop. This event hosts more than 60,000 to 100,000 people from different municipalities and Tarimba residents living in other entities of the country and the United States, who come to enjoy the carnival with their families. Obtaining these data is of utmost importance. I have interest in the research and design of the thesis topic called Mercado Gastro Cultural del pulque, with this topic it is intended to design a building with open spaces inspired by haciendas, which can have an impact on society and on tourism, where they can have local specialized in the typical gastronomy of the region as well as the artisan elaboration of pulque, and workshops that specialize in the realization of the toritos de petate and exhibition halls for the toritos and crafts of the region.

Tarimbaro palabra de origen chichimeca que significa lugar de sauces, ubicado a 20 km de Morelia Michoacán. Tarimbaro es un lugar rico en cultura y gastronomía y reconocido mundialmente por sus toritos de petate y el famoso pulque que es una bebida alcohólica de alta graduación, espesa y de color blanco que se obtiene de la fermentación del maguey; se usa principalmente en México y otros países de América, es una bebida de origen prehispánico y es una tradición que pasa de generación en generación de las familias artesanas que se dedican a la elaboración del pulque y agua miel. Bebida obtenida del maguey pero sin alcohol. Tarimbaro es una zona urbana ya que cuenta con 78,623 habitantes en el (2010) y Su principal actividad económica Sector primario Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca Sector secundario (Industria) Manufacturera Construcción Electricidad y Agua Sector terciario (Servicio) Comercio Transporte y Comunicaciones Turismo Administración pública Otros. Los habitantes de Tarimbaro se dedican principalmente a la agricultura y destacan en la elaboración de pulque. Esta urbe es conocida por su feria ¨Del torito de petate¨ que se realiza del 3 al 6 de marzo con más de 450 años de tradición desde el siglo XVI en donde sus principales actividades son la elaboración del pulque y sus derivados, su gastronomía y su competencia de elaboración de toritos de petate. Este evento alberga a más de 60 mil a 100 mil personas de distintos municipios y tarimbarenses radicados en otras entidades del país y los Estados Unidos, quienes vienen a disfrutar en familia el carnaval. Obteniendo estos datos es de suma importancia e interés la investigación y diseño del tema de tesis denominado Mercado Gastro Cultural del pulque, con este tema se pretende diseñar una edificación con espacios abiertos inspirada en la arquitectura mexica, que pueda tener un impacto en la sociedad y en el turismo, donde puedan tener locales especializados en la gastronomía típica de la región así como la elaboración artesanal del pulque, y talleres que se especialicen en la realización de los toritos de petate y salas de exposiciones para los toritos y artesanías de la región.