Caracterización bromatológica y cuantificación de pigmentos fotosintéticos en macroalgas marinas

Abstract

Seaweeds have been used by Asian countries since ancient times and currently China and Indonesia are the main producers worldwide, they are a source of beneficial compounds, which can be used for the benefit of the population. In Mexico, the use of marine algae is little investigated and exploited except in some states such as Yucatán and Baja California where some species of macroalgae have been used. In this research, a bromatological analysis will be carried out to estimate the centesimal composition (humidity, lipids, carbohydrates, proteins, fiber and ash) and the different pigments of 16 species of macrophytes and their possible biotechnological use of the different specimens will be quantified. The results show different composition of the seaweed, the majority had an acceptable percentage of ash and fiber mainly. It is concluded that the contents obtained from the macroalgae were similar to those obtained by various authors from other countries and the use of marine algae is recommended on these Mexican coasts as essential resources for their use in biotechnology and development of beneficial activities for the region. coast of the country.

Las algas marinas son utilizadas por los países asiáticos desde la antigüedad y actualmente China e Indonesia son los principales productores a nivel mundial, son una fuente de compuestos benéficos, que pueden ser empleados para el benefició de la población. En México la utilización de algas marinas es poco investigada y aprovechada a excepción de unos estados como Yucatán y Baja California donde se ha aprovechado de algunas especies de macroalgas. En la presente investigación, se realizará un análisis bromatológico para estimar la composición centesimal (humedad, lípidos, carbohidratos, proteínas, fibra y cenizas) y se cuantificaran los diferentes pigmentos de 16 especies de talos macrófitos y su posible utilización biotecnológica de los diferentes especímenes. Los resultados muestran distinta composición de las algas marinas, la mayoría tenía un porcentaje aceptable de cenizas y fibra principalmente. Se concluye que los contenidos conseguidos de las macroalgas presentaron similitud con los obtenidos por diversos autores de otros países y se recomienda en estas costas mexicanas el uso de las algas marinas como recursos primordiales para su aprovechamiento en la biotecnología y desarrollo de actividades benéficas para la región costera del país.