Determinación del costo de producción de un lechón en la granja "La Lajita 5 Hermanos", de Zitácuaro, Michoacán

Abstract

From a few years ago and to date, reference is constantly made to the concept of productivity, in some cases this concept is confused with others such as work intensity, efficiency, effectiveness and production. A simple definition of productivity is the direct relationship between the production obtained (quality goods or services) and the resources or inputs used to generate said production, among which the human resources and raw materials used stand out. From the incorporation of the production function in the measurement of productivity, it contributed to establishing the total factor of productivity as an operational concept. It should be noted that there are two ways of measuring productivity, which are broadly based on the following: on the one hand, there are partial measurements that relate production to an input, which can be labor or capital, and on the other, there are multifactorial measurements that relate production to a weighted index of the different inputs used (Martínez, 2002). When trying to evaluate productivity, it is necessary to talk about profits or profits in a company, knowing precisely the costs of production in it, without it, it would not be possible to know if the price of the product in the market is good or bad. For the calculation of production costs, all records must be at hand, both productive and expenses incurred in the company. These records must consider all the inputs involved in the production process, in this case the lactation stage. Here, the most important thing is that the expense for food is accurately recorded and that all the other inputs that intervene in the production process are added to it.

De unos pocos años atrás y hasta la fecha, constantemente se hace referencia al concepto de productividad, en algunos casos este concepto es confundido con otros como el de intensidad del trabajo, eficiencia, eficacia y producción. Una definición sencilla de la productividad es la relación directa entre la producción obtenida (bienes o servicios de calidad) y los recursos o insumos utilizados para generar dicha producción, entre las cuales destacan los recursos humanos y materias primas utilizadas. A partir de la incorporación de la función de producción en la medición de la productividad, se contribuyó a establecer el factor total de productividad como un concepto operacional. Cabe señalar que existen dos formas de medición de la productividad, que a grandes rasgos se basan en lo siguiente: por un lado, están las mediciones parciales que relacionan la producción con un insumo, que puede ser trabajo o capital, y por el otro, están las mediciones multifactoriales que relacionan la producción con un índice ponderado de los diferentes insumos utilizados (Martínez, 2002). Cuando se pretende evaluar la productividad, es necesario hablar de ganancias o utilidades en una empresa, conocer con precisión los costos de la producción en la misma, sin ello, no podría saberse si el precio del producto en el mercado es bueno o malo. Para el cálculo de los costos de producción deben tenerse a la mano todos los registros, tanto productivos como los de gastos efectuados en la empresa. Estos registros deben considerar todos los insumos que intervienen en el proceso productivo, en este caso de la etapa de lactancia. Aquí, lo más importante es que se registre con precisión el gasto por alimentación y que a este se le agreguen todos los otros insumos que intervienen en el proceso productivo