Metodología para evaluación normativa y obtener diagnóstico del proceso de sacrificio de animales para abasto en los 113 municipios del Estado de Michoacán, (marco de referencia)

Abstract

The objective of the present work is to generate the information that allows establishing a normative diagnosis of the 113 municipalities of the state of Michoacán, which will reflect the problem of the slaughter process of the animals for supply and, consequently, of the slaughter centers. It should be noted that among the many activities carried out by the veterinarian, one of great importance is the prevention of zoonotic diseases (brucellosis, tuberculosis, leptospira), understood as those that are generated in animals and transmitted to humans. , as well as being immersed not only in the slaughter of the animal in the slaughterhouses, but also in the previous moment, as well as in the transportation of the meat so that it is verified that what people consume meets the minimum health requirements. For the purposes of the investigation, an application instrument was carried out that includes basic questions, questions that will determine a normative diagnosis of the process of slaughtering animals for supply in the 113 municipalities of the state of Michoacán, the instrument that was designed by the MVZ. MS. Manuel Hernández Moreno, (President of the College of Zootechnical Veterinary Doctors of Michoacán A.C.) based on data obtained from the Official Mexican Standards and contained in a letter that was sent by the MS. Hernández to the municipal presidents of the 113 Municipalities of the State of Michoacán dated August 31, 2005, some municipal presidents sent an acknowledgment of receipt and a reply to the same letter, but the majority ignored this document, another of the reasons that motivated the present investigation.

El objetivo del presente trabajo es generar la información que permita establecer un diagnóstico normativo de los 113 municipios del estado de Michoacán, mismo que reflejará la problemática del proceso de sacrificio de los animales para abasto y por consecuencia de los centros de matanza. Cabe señalar que dentro de las muchas actividades desempeñadas por el médico veterinario, una de gran importancia es la prevención de las enfermedades zoonoticas (brucelosis, tuberculosis, leptospira), entendidas como aquellas que se generan en los animales y que se transmiten a los seres humanos, asimismo como estar inmersos no solo en el sacrificio del animal en los rastros, sino en el momento previo, así como en la transportación de la carne para que se verifique que lo que consume la gente cumpla con los requisitos mínimos de sanidad. Para efectos de la investigación se realizó un instrumento de aplicación donde se incluyen preguntas básicas, interrogantes que determinarán un diagnóstico normativo del proceso de sacrificio de animales para abasto en los 113 municipios del estado de Michoacán, el instrumento que fue diseñado por el MVZ. MS. Manuel Hernández Moreno, (Presidente del Colegio de Médicos Veterinarios Zootecnistas de Michoacán A.C.) a partir de datos obtenidos de las Normas Oficiales Mexicanas y contenidas en un oficio mismo que fue enviado por el MS. Hernández a los presidentes municipales de los 113 Municipios del Estado de Michoacán con fecha del 31 de agosto del 2005, algunos presidentes municipales enviaron acuse de recibido y contestación del mismo oficio pero la mayoría hicieron caso omiso al presente documento, otro de los motivos que motivó la presente investigación.