Conejo rostizado como alternativa de comida rápida

Abstract

The present work intends to demonstrate that the cooking of the rabbit carcass by the roasting technique is easy and economical, using the technique to roast ranch chicken, as well as offering it to promote consumption under the concept of fast food, and at low costs. that many housewives do not use their meat because they do not know recipes to cook it at home or because they do not have time, due to their work outside the home, (Trujillo, 2003). From the objective to be achieved, it is expected to determine the feasibility of roasting the entire rabbit carcass to introduce it as fast food, to increase the consumption of rabbit meat and thus the income of rabbit producers, the design of a process to obtain as a product a roasted rabbit, also taking into account the performance of a proximal bromatological analysis that contributes to determining its nutritional quality, determining the technical feasibility of roasting the rabbit carcass, determining the economic viability of roasting the rabbit carcass and that the commercial producer or rabbit industry, have an additional option to expand your real and potential market, and consolidate your economic activity.

El presente trabajo pretende demostrar que el cocimiento de la canal de conejo por la técnica de rostizado, es fácil y económica, utilizando la técnica para rostizar pollo ranchero, asimismo, ofrecerla para fomentar el consumo bajo el concepto de comida rápida, y a bajos costos ya que muchas amas de casa no utilizan su carne por no conocer recetas para cocinarla en el hogar o bien porque no tienen tiempo, debido a su actividad laboral fuera de casa, (Trujillo, 2003). Del objetivo a lograr se espera determinar la viabilidad de rostizar la canal entera de conejo para introducirla como comida rápida, para aumentar el consumo de la carne de conejo y así los ingresos de los productores de conejo, el diseño de un proceso para obtener como producto un conejo rostizado, también tomando un cuanta la realización de un análisis bromatológico proximal que contribuya a determinar su calidad nutricional, la determinar la factibilidad técnica de rostizar la canal de conejo, determinar la viabilidad económica de rostizar la canal de conejo y que el productor comercial o industrial de conejos, tenga una opción adicional para ampliar su mercado real y potencial, y consolide su actividad económica.