Determinación higiénico sanitaria de la leche de cabra en la región de Ecuandureo Michoacán

Abstract

The present work was carried out in Ecuandureo Michoacán in the months from March to June of the year 2006, examining 480 goats of different ages, different numbers of lactation and different numbers of calving, milk producing goats entangled of Saanen, French Alpina and Tooggenburg , goats housed in 11 herds under semi-extensive goat systems examined under the modified Wisconsin test in order to evaluate the hygienic quality of milk through somatic cell count in milk, identify the type of staphylococci that cause caprine mastitis as well as count of Aerobic and Coliform Mesophilic Bacteria present in milk. Sampling conducted with visits followed one another, visiting 3 herds each month, who 7 of them performed manual milking and 4 did with computer. Results analyzed by automatic interactive detection of square chi obtaining the following results. The somatic cell count was shown with a general average of 902,828 cel / ml and one desvest of ± 1,594,609 cel / ml, with a significant difference for the study months of P = 0.004, which for March had an average count of 814,841 cel / ml and a disvest of ± 1541.038 cel / ml and for April a count of 1005.074 cel / ml and a disvest of ± 1762.216 cel / ml, Mayo was presented with an average of 742.927 cel / ml and a disvest of ± 1417,758 cel / ml and June obtained an average of 1,880,384 cel / ml and one desvest of ± 2,090,671 cel / ml. Under the milking systems used in the flocks a significant difference of P = 0.023 was obtained, that for the mechanical milking an average of 856.961 cel / ml was obtained and a desvest of ± 1.619.260 cel / ml and under milking Manual an average was obtained of 1,272,677 cel / ml and one desvest of ± 1,872 cel / ml.

El presente trabajo se desarrolló en Ecuandureo Michoacán en los meses comprendidos de Marzo a Junio del año 2006, examinando a 480 cabras de diferentes edades, diferentes números de lactancia y diferentes números de parto, cabras productoras de leche encastadas de Saanen, Alpina Francesa y Tooggenburg, cabras alojadas en 11 rebaños bajo sistemas semi extensivos cabras examinadas bajo la prueba de Winsconsin modificada con el objetivo de evaluar la calidad higiénica de la leche a través del conteo celular somático en leche, identificar el tipo de estafilococos causantes de mastitis caprina así como hacer recuento de Bacterias Mesofilas Aerobias y Coliformes presentes en leche. Muestreos realizados con visitas seguidas una de otra, visitando 3 hatos cada mes, quienes 7 de ellos realizaban ordeño manual y 4 lo hacían con ordenadora. Resultados analizados mediante detección interactiva automática de chi cuadrada obteniendo los siguientes resultados. El conteo celular somático se mostró con un promedio general de 902,828 cel/ml y una desvest de ± 1,594,609 cel/ml, con una diferencia significativa para los meses de estudio de P=0.004, que para Marzo tuvo un conteo promedio de 814,841 cel/ml y una desvest de ±1541,038 cel/ml y para Abril un conteo de 1005,074 cel/ml y una desvest de ±1762,216 cel/ml , Mayo se presentó con un promedio de 742,927 cel/ml y una desvest de ±1417,758 cel/ml y Junio obtuvo un promedio de 1,880,384 cel/ml y una desvest de ± 2,090,671 cel/ml. Bajo los sistemas de ordeño utilizados en lo rebaños se obtuvo una diferencia significativa de P=0.023, que para el ordeño Mecánico se obtuvo un promedio de 856,961 cel/ml y una desvest de ±1,619,260 cel/ml y bajo ordeño Manual se obtuvo un promedio de 1,272,677 cel/ml y una desvest de ± 1,872 cel/m