Evaluación de las instalaciones y condiciones higiénico sanitarias del rastro de Panindícuaro, Michoacán

Abstract

The present work is oriented to evaluate the facilities and sanitary conditions in the slaughter process in the slaughterhouse of Panindicuaro, Michoacán. In order to offer alternatives to improve the conditions of the facilities and help ensure that the product obtained is of better quality and free of any pathogenic agent.

El presente trabajo se orienta a evaluar las instalaciones y condiciones sanitarias en el proceso de sacrificio en el rastro de Panindicuaro, Michoacán. Con el fin de ofrecer alternativas para mejorar las condiciones de las instalaciones y ayudar a que el producto obtenido sea de mejor calidad y libre de cualquier agente patógeno.