Etiología de la mastitis caprina

Abstract

In this paper reference to the etiology of caprine mastitis, an issue that turns out to be of great interest is because the exploitation of goats in Mexico is now becoming more important in terms of milk production, which is being designed the production of cheese and other derivatives thereof. Moreover, the modernization of goat farms has now increased which has come to favor the level of many farmers engaged in milk production, whose facilities and management are tending to intensify, bringing with resulting improvements in production but on the other hand, the appearance of certain diseases, including mastitis, both in its clinical form and subclinical, which is caused by a variety of both infectious etiologic agents as environmental and opportunistic in the goat, which is a major concern for the decline in production that causes the disease to the dairy industry worldwide, and specifically in our country. This implies therefore that the bacteriological quality of the store milk to be determined, mainly, by cleaning milking systems and hygiene in transporting and maintaining the milk cooling conditions, since a high prevalence of intramammary infection will be responsible for an initial contribution of bacteria to milk, which will contribute to the increase of total bacteria, legally limited in goat milk (Contreras et al., 1993) parameter.

En el presente trabajo se hace referencia a la etiología de la mastitis caprina, tema que resulta ser de gran interés, ya que la explotación de caprinos en México actualmente está adquiriendo una mayor importancia en cuanto a la producción de leche, la cual está siendo destinada a la elaboración de quesos y otros derivados de la misma. Por otra parte, la modernización de las explotaciones caprinas se ha incrementado actualmente lo cual ha venido a favorecer el nivel de muchos ganaderos dedicados a la producción de leche, cuyas instalaciones y manejo están tendiendo a la intensificación, trayendo consigo como consecuencia mejoras en la producción pero por otro lado, la aparición de ciertas enfermedades, entre ellas la mastitis, tanto en su forma clínica como subclínica, la cual es causada por diversos agentes etiológicos tanto contagiosos como ambientales y oportunistas en la cabra, lo cual supone una importante preocupación por la merma en la producción que dicha enfermedad ocasiona a la industria lechera en todo el mundo, y de manera concreta en nuestro país. Lo anterior implica por lo tanto, que la calidad bacteriológica de la leche tienda a ser determinada, mayoritariamente, por la limpieza de los sistemas de ordeño e higiene en el transporte y por el mantenimiento de la leche en condiciones de refrigeración, ya que una elevada prevalencia de infección intramamaria va a ser responsable de un inicial aporte de bacterias a la leche, lo que contribuirá́ al aumento de bacterias totales, parámetro limitado legalmente en la leche de cabra (Contreras et al., 1993).