Impacto de la mastitis caprina en el conteo de células somáticas

Abstract

Mexico is the American country that produces the most goat milk, 42.8% of the total production in America (FAOSTAT, 2005). In Mexico, goat production is a traditional activity that is closely linked to the cultural development of the population, since the Spaniards introduced goats almost 500 years ago (Galician, 1993). The main characteristic is that 94% of the goat production systems are extensive – traditional, with very low milk production basically for self-consumption (Blanchard, 2001). Unlike other animal production systems, such as cattle, pigs and poultry, the goat production system has not achieved adequate development in the country, due to various factors, among which stand out; the inadequate management of the various productive components and the little interest shown to implement goat development, research and product transformation programs, in accordance with the productive reality of the country (Piojan, 1986). In the Mexican territory, the prizes for milk quality are based primarily on the percentages of fat, cryoscopy, redacted, protein and specifically for having low levels of somatic cells (Hernández, et al., 2008). Somatic cell count (SCC) is the number of cells per milliliter of milk, it is therefore a useful indicator for the concentration of leukocytes in milk. The CCS is used as an indicator of the health of the mammary gland (Hernández, et al., 2008).

México es el país americano que más leche de cabra produce, el 42,8% de la producción total en América (FAOSTAT, 2005). En México, la producción caprina es una actividad tradicional que se encuentra estrechamente ligada al desarrollo cultural de la población, desde que los españoles introdujeron las cabras, hace ya casi 500 años (gallego, 1993). La característica principal es que el 94% de los sistemas de producción caprinos son de tipo extensivo – tradicionales, con producciones de leche muy bajas básicamente para autoconsumo (Blanchard, 2001). A diferencia de otros sistemas de producción animal, como el bovino, el porcino y el avícola, el sistema de producción caprina no ha logrado un desarrollo adecuado en el país, a causa de diversos factores, entre los que sobresalen; el manejo inadecuado de los diversos componentes productivos y el poco interés que se muestra para implementar programas de desarrollo caprino, de investigación y transformación de productos, acordes a la realidad productiva del país (Piojan, 1986). En el territorio mexicano los premios por calidad de leche se basan primordialmente en los porcentajes de grasa, crioscopía, redactase, proteína y específicamente por tener niveles bajos de células somáticas (Hernández, et al., 2008). El conteo de células somáticas (CCS) es el número de células por mililitro de leche, es por consiguiente un indicador útil para la concentración de leucocitos en leche. El CCS, es usado como un indicador de la salud de la glándula mamaria (Hernández, et al., 2008).