Parámetros y sistemas de producción en pequeños rumiantes (Ovis aries y Capra hircus)

Abstract

The goat since historical times has been a species that has been playing an important role in the economy, mainly of the peasant, since it has accompanied the human being and therefore has provided a great variety of products such as milk, meat, hair and skin, since this species has great productive potential, but unfortunately it has not been exploited due to various circumstances. The versatility of this animal to adapt to different environments and conditions of exploitation, as well as its outstanding capacity to supply protein foods of excellent quality, give it special interest within the useful animals for human consumption. The low productivity of the goat species is due to the fact that most farms are extensive, with low technology and do not have a work schedule to carry out production, transformation and marketing. At the global level, the breeding of the goat species has historically been associated with marginal sectors and the poorest countries, where the production of milk and meat is mainly destined for self-consumption. The goat production system has not achieved adequate development in the country due to various factors, among which stand out: the inadequate management of the various productive components and the little interest shown to implement goat development programs, research and transformation of the products, according to the productive reality of the country. The objective of this work was carried out in order to publicize the importance of the use of records in small ruminant production systems and to serve as reference material for those interested in this area.

La cabra desde los tiempos históricos ha sido una especie que ha venido jugando un papel importante en la economía, principalmente del campesino, pues ha acompañado al ser humano y por consiguiente le ha proporcionado una gran variedad de productos tales como la leche, la carne, el pelo y la piel, ya que esta especie tiene un gran potencial productivo, pero lamentablemente no se ha explotado por diversas circunstancias. La versatilidad de este animal para adaptarse a distintos medios y condiciones de explotación, así como su destacada capacidad para suministro alimentos proteicos de excelente calidad, le confieren especial interés dentro de los animales útiles en la alimentación del hombre. La baja productividad de la especie caprina, se debe a que la mayoría de las explotaciones son extensivas, con baja tecnología y no cuentan con un calendario de trabajo para realizar la producción, transformación y comercialización. A nivel mundial, la cría de la especie caprina históricamente ha estado asociada a sectores marginales y a los países más pobres, donde la producción de leche y carne se destina principalmente al autoconsumo. El sistema de producción caprino no ha logrado un desarrollo adecuado en el país a causa de diversos factores, entre los que sobresalen: el manejo inadecuado de los diversos componentes productivos y el poco interés que se muestra para implementar programas de desarrollo caprino, de investigación y transformación de los productos, acordes a la realidad productiva del país. El objetivo del presente trabajo se realizó con la finalidad de dar a conocer la importancia del uso de los registros en los sistemas de producción en pequeños rumiantes y que sirva como material de consulta para los interesados en esta área.