Funcionamiento del rastro municipal de La Huacana Michoacán de acuerdo a las Normas Oficiales Mexicanas NOM-008 y NOM-009

Abstract

The NOM-008-ZOO-1994, concerns animal health specifications for the construction and equipping of facilities for slaughtering animals and dedicated to the industrialization of meat products, on points that were coming. This standard should consider several aspects such as: Adequate facilities in pens and animal reception sites provide better management conditions and, therefore, promote quality products and meat products. Since the federal Animal Health states that the Secretary of Agriculture, Livestock and Rural Development issued official rules establishing animal health characteristics and specifications to be met and under which they must operate establishments for the slaughter of animals and those devoted to industrialization of meat products. Since due to the technical specifications outlined in the Official Mexican Standard NOM-008-ZOO-1994 published on November 16, 1994, are not applicable to certain types of establishments, updating is necessary to consider the diversity establishments are there in the country, why the August 15, 1997 the draft amendment to the Official Mexican Standard NOM-008-ZOO-1994, animal health specifications for the construction and equipping of facilities for slaughtering published animals and dedicated to the industrialization of meat products. This standard is mandatory throughout the country and aims to establish the characteristics that must be fulfilled by establishments in terms of location, construction and equipment.

El objetivo del presente trabajo fue hacer una evaluación comparativa del Funcionamiento del Rastro Municipal de la Huacana Michoacán, de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-008-ZOO-1994 Y NOM-009-1994. La NOM-008-ZOO-1994, se refiere a las especificaciones zoosanitarias para la construcción y equipamiento de establecimientos para el sacrificio de animales y los dedicados a la industrialización de productos cárnicos, en aquellos puntos que resultaron procedentes. En esta norma se deben considerar varios aspectos como: Las adecuadas instalaciones en corrales y sitios de recepción de animales que proporcionan mejores condiciones de manejo y, por lo tanto, favorecen la calidad de los productos y subproductos cárnicos. Ya que la Ley Federal de Sanidad Animal establece que la secretaria de agricultura, ganadería y desarrollo rural expedirá normas oficiales que establezcan las características y especificaciones zoosanitarias que deben reunir y conforme a las cuales deben operar los establecimientos dedicados al sacrificio de animales y los dedicados a la industrialización de productos cárnicos. Ya que debido a que las especificaciones técnicas señaladas en la norma oficial mexicana NOM-008-ZOO-1994 publicada el 16 de noviembre de 1994, no son aplicables a cierto tipo de establecimientos, se hace necesaria su actualización con el fin de considerar la diversidad de establecimientos con los que cuenta el país, por los que el 15 de agosto de 1997 se publicó el proyecto de modificación a la norma oficial mexicana NOM-008-ZOO-1994, especificaciones zoosanitarias para la construcción y equipamiento de establecimientos para el sacrificio de animales y los dedicados a la industrialización de productos cárnicos. La presente norma es de observancia obligatoria en todo el territorio nacional y tiene por objeto establecer las características que deberán cumplir los establecimientos en cuanto a su ubicación, construcción y equipo.