Correlación entre el conteo de células somáticas y la calidad de la leche en cabras Saanen del municipio de Tanhuato, Michoacán

Abstract

The objective of this study was to correlate the somatic cell count with the quality of the milk of goats of the Saanen breed of individually in the municipality of Tanhuato, Michoacán. The study was conducted in the municipality of Tanhuato, which is located to the Northwest of the State of Michoacán, in the coordinates, 20 ° 00' North latitude and 101 ° 25' longitude West, at an altitude of 2, 280 meters above the sea level. This was conducted from July to January 2016 2015. Sampling was collected in 21 herds, of which they have a total of 462 females with phenotypic of the Saanen breed characteristics and semi-intensive production systems. A 5% sample of each herd was taken. Milk samples were taken on an individual basis directly from the udder. The sample were transported to the dairy´s shop of the Faculty of Veterinary Medicine of the UMSNH, in a thermal cooler temperature at 4 ° C. The samples were tested, with the help of the equipment DeLaval and Lactoscan Ultrasonic Milk Analyzer, respectively, by determining the total number of somatic cells (CS) and the analyses physicochemical of fat, protein, non-fat solids (SNG) and lactose. In this research the following results, obtained were, 63.15% of the samples is located within the legal limit according to rules of the U.S.A. Meanwhile 36.84% is above the legal limits, however according to the European Union found a higher percentage, with results of 94.71%, considering a milk of good quality and with a lower percentage of 5.26% of poor quality.

El objetivo del presente estudio fue correlacionar el conteo de células somáticas con la calidad de la leche de cabras de la raza Saanen de manera individual en el municipio de Tanhuato, Michoacán. El estudio se realizó en el municipio de Tanhuato, el cual está localizado al noroeste del estado de Michoacán, en las coordenadas, 20º 00' de latitud norte y 101º 25' de longitud oeste, a una altura de 2, 280 metros sobre el nivel del mar. El trabajo se llevó a cabo de Julio del 2015 a enero de 2016. Las tomas de muestras se recolectaron en 21 hatos, de los cueles tienen en total 462 hembras con las características fenotípicas de la raza Saanen y cuenta con sistemas de producción semiintensivos. Se tomó el 5% de cada hato. Las muestras de leche se tomarán de manera individual directamente de los medios de la ubre. Se trasporto la muestra hasta el taller de lácteos de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UMSNH, en una hielera térmica a temperatura de 4 °C. Las muestras se corrieron, con ayuda de los aparatos’ DeLaval y Lactoscan Ultrasonic Milk Analyzer, determinando respectivamente, el número total de células somáticas (CS) y el análisis Físico-Químico de grasa, proteína, solidos no grasos (SNG) y lactosa. En esta investigación se obtuvieron los siguientes resultados, 63.15% de las muestras se encuentra dentro del límite legal de acuerdo a la norma de E.U.A. mientras que el 36.84% está por encima los límites legales, sin embargo, de acuerdo a la Unión Europea se encontró un porcentaje mayor, con resultados de 94.71%, que se considera una leche de buena calidad y con un menor porcentaje de 5.26% de mala calidad.