Normatividad del proceso de sacrificio de pollo. Observancia en Michoacán

Abstract

This work contributes to compliance with legal provisions and regulations for the slaughter of chickens in Michoacán. The chicken slaughter must be carried out under certain rules foreseen in Legislation and Regulations relating to health care and welfare of animals, such as avoiding suffering at the time of slaughter. Besides bringing a safe product for the consumer. The animal health provisions provide for the measures, conditions and procedures necessary for stunning and slaughter of animals. No person will intervene in the management , lightheadedness, euthanasia and killing of animals, unless you have specific training to do so, same to be held in accordance with the programs for this purpose prepared by the Secretariat and / or the competent governmental bodies . Furthermore, no access to minors to places where the killing or euthanasia be allowed to perform. In order to gauge the relevance of the application of laws, rules and regulations to regulate the process of slaughtering poultry intended for human consumption, particularly in the state of Michoacán, necessary considering making an approach to the quantification of two important variables: the consumption of poultry meat and spaces and characteristics of the slaughter of animals that are used for this purpose.

El presente trabajo contribuye a la observancia de ordenamientos legales y normatividad para el sacrificio de pollos en Michoacán. El sacrificio de pollo se debe llevar a cabo bajo algunas normas previstas en la Legislación y Normatividad relativas a cuidar la salud y bienestar de los animales, tales como evitar el sufrimiento al momento de ser sacrificados. Además de llevar un producto inocuo al consumidor. Las disposiciones de sanidad animal, establecerán las medidas, condiciones y procedimientos necesarios para la insensibilización y el sacrificio de animales. Ninguna persona intervendrá en el manejo, aturdimiento, eutanasia y matanza de los animales, a menos que cuente con la capacitación específica para hacerlo, misma que se realizará de acuerdo con los programas que para este efecto elabore la Secretaría y/o las instancias gubernamentales competentes. Además, no se permitirá el acceso a los menores de edad a los lugares en donde se realice la matanza o eutanasia. Con la finalidad de dimensionar la relevancia de la aplicación de leyes, normas y reglamentos relativos a regular el proceso de sacrificio de las aves destinadas para consumo humano, particularmente en el estado de Michoacán, considerando necesario hacer una aproximación a la cuantificación de dos variables relevantes: el consumo de carne de ave y los espacios y características del sacrificio de los animales que se destinan para tal fin.