Formatos de etiquetado en los productos lácteos de la FMVZ de la UMNSH

Abstract

Food labeling is a fundamental tool in the communication of nutritional information of prepackaged products. Mexico has many prepackaged products which are outside of the labeling rules, which causes serious health problems with the label being the food presentation letter which allows the consumer to choose the product that best suits their needs. The country has two secretaries that are in charge of the elaboration and publication of the norms on the labeling of the food. These are the secretary of economy and the secretary of health the norm that is more focused in the labeling of the food is the NOM -051-SCFI / SSA1-2010. For the preparation of a label of pre-packaged dairy products, the company's brand name must be optional, product name or name, list of ingredients, processing aids and additives, quantitative labeling of ingredients, net content and mass Name, company name, fiscal address and country of origin, batch identification and expiration date, energy content, amount of proteins, amount of carbohydrates (sugars), amount of fats or lipids (saturated fat ) The amount of dietary fiber, the amount of sodium, the amount of any other nutrient indicated by the standard instructions for use precautionary legend, frontal nutrition labeling.

El etiquetado de alimentos es una herramienta fundamental en la comunicación de la información nutrimental de los productos preenvasados. México presenta muchos productos preenvasados los cuales se encuentra fuera de las normas de etiquetado, lo cual provoca serios problemas de salud siendo la etiqueta la carta de presentación de los alimentos el cual permite al consumidor elegir el producto que mejor se adapte a sus necesidades El país cuenta con dos secretarias que se encargan de la elaboración y la publicación de las normas sobre el etiquetado de los alimentos esta son la secretaria de economía y la secretaria de salud la norma que esta mas enfocada en el etiquetado de los alimentos es la NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Para la elaboración de una etiqueta de productos lácteos preenvasados se debe de contar con la marca de la empresa esta es opcional, nombre o denominación del producto, lista de ingredientes, coadyuvantes de elaboración y aditivos, etiquetado cuantitativo de los ingredientes, contenido neto y masa drenada, nombre, denominación o razón social, domicilio fiscal y país de origen, identificación del lote y fecha de caducidad, contenido energético, la cantidad de proteínas la cantidad de hidratos de carbono (azúcares), la cantidad de grasas o lípidos (grasa saturada) la cantidad de fibra dietética, la cantidad de sodio, la cantidad de cualquier otro nutrimento que indique la norma instrucciones para el uso leyendas precautorias, etiquetado nutrimental frontal.