Funcionamiento del rastro de Ixtlán de los Hervores Michoacán de acuerdo con las Norma Oficial Mexicana NOM-008-ZOO-1994

Abstract

The Nom-008-1994, concerns animal health specifications for the construction and equipping of facilities for slaughtering animals and dedicated to the industrialization of meat products of meat products, on points that were coming. This standard should consider several aspects such as: Adequate facilities in pens and animal reception sites provide better management conditions and, therefore, promote quality products and meat products. Since the federal animal health states that the secretary of agriculture, livestock and de Rural development issued official rules establishing animal health characteristics and specifications to be met and under which they must operate establishments for the slaughter of animals and those devoted to industrialization of meat products. Since due to the technical specifications outlined in the Official Mexican Standard NOM-008-1994 published on November 16, 1994, are not applicable to certain types of establishments are there in the country, why the August 15, 1997 the draft amendment to the Official Mexican Standard NOM-008-1994, animal health specifications for the construction and equipping of facilities for slaughtering published animals and dedicated to the industrialization of meat products. This standard is mandatory throughout the country and aims to establish the characteristics that must be fulfilled by establishments in terms of location, construction and equipment.

El objetivo del presente trabajo fue hacer evaluación comparativa del funcionamiento del rastro municipal de Ixtlán de los Hervores Michoacán, de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-008-1994, la cual hace referencia a las especificaciones zoosanitarias para la construcción equipamiento de establecimiento para el sacrificio de animales y los dedicados a la industrialización de productos cárnicos. En esta norma se consideran varios aspectos como lo son las adecuadas instalaciones en corrales y sitios de recepción animales que proporcionan mejores condiciones de manejo y por lo tanto, favorecen la calidad de los productos y subproductos cárnicos. Ya que la Ley Federal de Sanidad Animal establece que la Secretaria de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural expedirá Normas Oficiales que establezca las características y especificaciones zoosanitarias que deben reunir y conforme a las cuales deben de operar establecimientos dedicados a los sacrificios de animales y dedicados a la industrialización de productos cárnicos. La presente Norma es de observancia obligatoria en todo territorio nacional y tiene por objeto establecer las características que deben cumplir los establecimientos sobre su ubicación, construcción y equipo. Ya que también es aplicable a todos los establecimientos que se dedican al sacrificio de animales de abasto, frigoríficos, empacadoras y planta industrializadoras de productos y subproductos cárnicos.