El camote (Ipomoea batatas) en la cocina tradicional moreliana en la década 2010-2020

Abstract

The sweet potato (Ipomoea batata) is a plant belonging to the convolvulaceae family with about 60 genera and more than 650 species, several authors claim that its first morphological traces occur in Mexico to the Peruvian coast. The tuber is rich in vitamins and minerals, and the state of Michoacán is the largest, in addition to its easy obtaining and ease of cultivation, since Michoacán is the largest producer of this tuber nationwide, however, it is not widely consumed by Morelian society, where the capital of the entity is located. However, this food is used in traditional Morelian cuisine and is part of the culinary heritage that families leave to other generations in the way of preparing the sweet potato.

El camote (Ipomoea batata) es una planta perteneciente a la familia de las convolvuláceas con unos 60 géneros y más de 650 especies, varios autores manejan que sus primeros vestigios morfológicos se dan en México hasta la costa peruana. El tubérculo es rico en vitaminas y minerales, y el estado de Michoacán es el mayor, además, de su fácil obtención y de su facilidad al cultivarse, dado que Michoacán es el mayor productor de este tubérculo a nivel nacional, sin embargo, no es consumido ampliamente por la sociedad moreliana, lugar donde se ubica la capital de la entidad. No obstante, este alimento es usado en la cocina tradicional moreliana y forma parte de la herencia culinaria que las familias dejan a otras generaciones en la forma de preparar la batata.