Automatización del proceso de nixtamalización

Abstract

The prototype automates the nixtamalización process, controlling the times of each of the stages on the cooking process; this in order to always obtain the same result and greater efficiency of the boiler. It was carried out through a programming language, which will be implemented in an Arduino Uno board, this was programmed to control the nixtamalización process by choosing the desired operation through the Android application. To choose the most appropriate design, different cooking methods were observed, both their water level, amount of lime and the pH of the water already nixtamalizado. With this, the procedure is carried out by means of the prototype, without the continuous verification of the personnel during the nixtamalización process.

El prototipo automatiza el proceso de la nixtamalización, controlando los tiempos de cada una de las etapas del proceso de cocción; con la finalidad de obtener siempre el mismo resultado con mayor eficiencia de la caldera. El sistema de control se llevó a cabo mediante un lenguaje de programación, el cual es implementado en una placa de Arduino Uno, este se programó para realizar el control del proceso de nixtamalización al elegir la operación deseada mediante el desarrollo de una aplicación en Android. Para elegir el diseño de control más adecuado, se observaron las distintas formas de cocción, tanto su nivel de agua, cantidad de cal y el pH del agua ya nixtamalizada. Con esto se realiza el proceso de nixtamalización, sin la continua verificación del personal durante el proceso.