Aislamiento de bacteriófagos de muestras de agua para el control de patógenos asociados a alimentos

Abstract

Bacteriophages, commonly called phages are viruses that infect bacteria multiply and leading to the destruction of the host cells with the release of other bacteriophages infecting bacteria. Are obligate parasites phage containing a nucleic acid genome enclosed in a protein coat called capsid and these can be multiplied by a lytic or lysogenic pathway. (O'Flaherty et al., 2009). In the lytic pathway the phage particle adsorbs to the host cell surface and injects its bacterial genomic material then takes the metabolic machinery of the host resulting in the intracellular multiplication of the phage. The cycle is completed by cell lysis and release of progeny phage (O'Flaherty et al., 2009). In the lysogenic pathway, the phage DNA is incorporated into the bacterial host DNA, the genetic material of the phage is replicated within the cell but no release of mature viral particles or virions. In this case, the bacterial host cell is not smooth and remains viable. (Donlan, et al., 2009).

Los bacteriófagos, comúnmente llamados fagos, son virus que infectan y se multiplican en bacterias llevando a la destrucción de las células hospederas con la liberación de bacteriófagos que infectan otras bacterias. Los fagos son parásitos obligados que contiene un genoma de ácido nucleico encerrado en una cubierta proteica llamada cápside y estos pueden pueden multiplicarse por medio de un ciclo lítico o lisogénico. (O’Flaherty, et al., 2009). En el ciclo lítico la partícula de fago se adsorbe a la superficie de la célula hospedera e inyecta su material genómico en la bacteria, posteriormente, toma la maquinaria metabólica del hospedero resultando en la multiplicación intracelular del fago. El ciclo se completa con la lisis celular y la liberación de la progenie del fago (O’Flaherty, et al., 2009). Durante el ciclo lisogénico, el ADN del fago es incorporado en el ADN del huésped bacteriano, el material genético del fago se replica en el interior de la célula pero no hay liberación de partículas virales maduras o viriones. En este caso, la célula huésped bacteriana no se lisa y se mantiene viable. (Donlan, et al., 2009).