La vida de anaquel y la leche

Abstract

Foods are perishable, so in order to have continued access must undergo a process of conservation, this is aimed at preserving the health hygienic quality products without losing their nutritional value and organoleptic properties. The classification of these methods is based on high and low temperatures, physical and chemical methods and emerging methods for selecting a method will depend on the nature of the food and financial resources of the company. Similarly happens with the milk, when milking is exposed to all the microorganisms, so today the large dairy factories have techniques for extracting milk more successful, with higher quality for consumption and of course without losing any physical or organoleptic property. Over the years they have gone it using innovative techniques to offer better quality food, but it is important to note the result of subjecting them to high pressure, because it is very functional, despite being the most expensive is definitely some the best choice since it will fully guarantee the prevention or delay of bacterial decomposition; in addition to completely eliminate all kinds of microorganisms with the aid of other methods and prevent tampering.

Los alimentos son productos perecederos, por ello para poder tener un acceso continuo debemos someterlos a un proceso de conservación, que esto tiene como objetivo la preservación de la calidad higiénica sanitaria de los productos, sin perder su valor nutricional y propiedades organolépticas. La clasificación de estos métodos se basa en altas y bajas temperaturas, en métodos físicos y químicos y en métodos emergentes, para seleccionar un método va a depender de la naturaleza del alimento y de los recursos financieros de la empresa. De igual manera pasa con la leche, al momento de ordeñarla queda expuesta a todos los microorganismos existentes, por eso, hoy en día las grandes fábricas lecheras cuentan con técnicas para que la extracción de leche sea más exitosa, con una mayor calidad para su consumo y claro sin perder ningún propiedad física u organoléptica. Con el transcurso de los años se han ido empleando técnicas innovadoras para poder ofrecer una mejor calidad en los alimentos, pero es importante resaltar el resultado de someterlos a altas presiones, ya que es muy funcional, a pesar de ser la más costoso es sin duda alguna la mejor opción puesto que garantiza en su totalidad la prevención o retraso de descomposición bacteriana; además de eliminar por completo todo tipo de microorganismos con la ayuda de otros métodos así como prevenir alteraciones.