Determinación de las concentraciones de antioxidantes en zarzamoras (Rubus fruticosus, variedad Brassos), en el municipio de Ziracuaretiro, Michoacán

Abstract

This study allows for a safe and proper intake and nutrient management and molecules with a high value of antioxidants in the human diet, using 6soflavonas Blackberries juice (Rubus fruticosus) brassos variety or Tupi, where the combination achieved reduce serum glucose levels and glycosylated hemoglobin as part of the glycemic index diet in the treatment and prevention to keep hypoglycemic levels. So with the development of the pharmaceutical form, the daily dose can control their soflav in the intestine, making appropriate ranges of antioxidants in the bloodstream. Currently in Michoacan growing these fruits lies in the concentration of antioxidant compounds such as proanthocyanidins, anthocyanins, tannins, polyphenols and ascorbic acid, vitamin E and C and olifructosacaridos which form a mixture of antioxidant compounds with hypoglycaemic activity, covering 4000 planting 500 hectares, of which 3,000 are in the jurisdiction 750 Los Reyes and the rest in Tocumbo, Peribán and Ziracuaretiro. The importance of developing the capsules solves problems such as main consumption season production, storage, energy investment, risk of contamination in the chain of production and distribution and soflav degradation of phenolics and antioxidants which compounds are generally photosensitive thanks to the lyophilization process removes any sofl retaining solid antioxidant compounds stable quality ensured.

Este estudio permite obtener una forma adecuada y segura de ingesta y administración de nutrientes y moléculas con un alto valor de antioxidantes, en la dieta humana, utilizando para ello el jugo liofilizado de Zarzamoras (rubus fruticosus) variedad brassos o tupi, donde la combinación logra reducir los niveles de glucosa sérica y de hemoglobina glicosilada como parte del índice glicémico en el tratamiento y prevención dietético para mantener niveles hipoglicemiantes. Por lo que con el desarrollo de la forma farmacéutica, permite controlar la dosis diaria, su liberación a nivel intestinal, logrando rangos adecuados de antioxidantes en el torrente sanguíneo. Actualmente en Michoacán el cultivo de estos frutos estriba en la concentración de compuestos antioxidantes como proantocianinas, antocianinas, taninos, polifenoles y ácido ascórbico, vitamina E y C así como olifructosacaridos los cuales forman una mezcla de compuestos antioxidantes, con actividad hipoglicemiante, abarcando 4 mil 500 hectáreas de siembra, de las cuales 3 mil 750 están en la jurisdicción de Los Reyes y el resto en Tocumbo, Peribán y Ziracuaretiro. La importancia de elaboración de las capsulas soluciona problemas tales como: consumo principal en la temporada de producción, almacenamiento, inversión de energía, riesgo de contaminación en la cadena de producción y distribución y posible degradación de los compuestos fenólicos y antioxidantes los cuales son generalmente fotosensibles, gracias a que el proceso de liofilización permite eliminar el agua conservando estables los compuestos antioxidantes solidos asegurado la calidad.