Caracterización de péptidos en ingredientes y dietas para juveniles de pez blanco de Pátzcuaro (Chirostoma estor)

Abstract

The pike silverside (Chirostoma estor) is an important endemic fish species from Pátzcuaro Lake, Michoacán, México, with a high commercial, ecological and cultural value. This is an endangered species caused by immoderate fishing and habitat deterioration. Aquaculture is one alternative to preserve this species. C. estor is an agastric fish with a short intestine, therefore intestinal citosolic digestion takes great importance. Several studies have been conducted in order to develop balanced diets to produce optimum fish performance, in which the use of soluble protein sources has provided favorable results in terms of growth and survival. In the present work, the soluble protein concentration and polypeptidic profile were determined in feed ingredients, and diets with different proportions of soluble protein sources (Pérez et al., 2011). The objective of these evaluations were to contribute to the knowledge of the kind of optimal protein sources for the species. Five experimental diets with different proportions of Fishmeal (HP, fibrous protein source) and soluble protein sources (PS) were analyzed: 100HP, 75HP-25PS, 50HP-50PS, 25HP-75PS and 12.5HP-87.5PS (values indicating the percentage of dietary protein provided by such sources). Soluble protein concentration in ingredients and diets was determined by Bradford method. The polypeptidic profile of diets and ingredients was determined in polyacrylamide gels, using the tricine SDS-PAGE technique, and the molecular weight of the obtained bands (below 30 kDa) was calculated using Gel Analyzer 2010® software. Diets 75HP-25PS and 50HP-50PS, which produced better survival and growth results in C. estor juveniles, in a previous study (Pérez et al., 2011), contain 6.76 and 27.38% of soluble protein respectively, relative to total protein. Diets 100HP, 25HP-75PS and 12.5HP-87.5PS, which produced lower survival and growth (Pérez et al., 2011), contain 2.10, 43.99 y 56.61% of soluble protein, respectively. Soluble protein fraction below 30 KDa

Patzcuaro, Michoacán, de gran importancia debido a su alto valor comercial, ecológico y cultural. Su pesca inmoderada y diversos factores que alteran su hábitat han puesto al pez blanco en peligro de extinción por lo que se busca preservar la especie a través de su cultivo. Esta especie es un pez agástrico con intestino corto, por lo que la digestión citosólica intestinal toma gran importancia. Se han realizado diversos estudios para generar dietas balanceadas que puedan producir desempeños óptimos, en las que el uso de fuentes de proteína soluble ha ofrecido resultados favorables en cuanto a crecimiento y supervivencia. En el presente estudio se determinó la proporción de proteína soluble y el perfil polipeptídico en ingredientes y dietas elaboradas con diferentes proporciones de fuentes de proteína soluble (Pérez et al., 2011) con la finalidad de aportar al conocimiento sobre el tipo de fuentes de proteína óptimas para la especie. Se analizaron 5 dietas experimentales y sus ingredientes, con diferentes proporciones de harina de pescado (HP, fuente de proteína fibrosa) y fuentes de proteína soluble (PS): 100HP, 75HP-25PS, 50HP-50PS, 25HP-75PS, 12.5HP-87.5PS, que indican los diferentes porcentajes de la proteína dietaria que aportan dichas fuentes. Se determinó la cantidad de proteína soluble presente en ingredientes y dietas, mediante el método de Bradford. Se realizaron corrimientos electroforéticos de las dietas e ingredientes en geles de poliacrilamida, empleando la técnica de tricina SDS-PAGE y se calculó el peso molecular de las bandas obtenidas en los geles, con el programa Gel Analyzer 2010®. Con esto se determinó el perfil de pesos moleculares de dietas e ingredientes por debajo de 30 kDa.