Perfil de virulencia de cepas de Salmonella entérica aisladas de alimentos de Michoacán

Abstract

Salmonella enterica is one of the 4 main organisms responsible for causing gastrointestinal diseases transmitted by contaminated food worldwide. The virulotype (virulence profile or PV) based on the detection of virulence genes, located in the pathogenicity islands (SPI), has proven to be an efficient tool for the identification and grouping of S. enterica strains/ clones. 21 islands of pathogenicity have been identified, the genes located in SPI-2 are responsible for regulating the replication and survival of Salmonella enterica within epithelial and phagocytic cells, those found in SPI-3 are involved in survival intracellular macrophages and their growth under limited conditions of Mg2 +, and those found in SPI-4 carry out the secretion of toxins and it is believed that it participates in the adaptation of Salmonella to the intracellular environment in macrophages. The ssaQ genes, rmbA and spi4-F, are located in SPI-2, SPI-3 and SPI-4 respectively. In this work the association between antimicrobial resistance and PV was evaluated. The DNA of 134 strains of S. enterica from meat products and dairy products from Michoacán was extracted by the phenol-chloroform method. The ssaQ, rmbA and spi4-F genes were amplified by PCR and dendrograms were constructed according to the presence or absence combinations.

Salmonella enterica es a nivel mundial uno de los 4 principales organismos responsables de provocar enfermedades gastrointestinales transmitidas por alimentos contaminados. La virulotipificación (perfil de virulencia o PV) basada en la detección de genes de virulencia, localizados en las islas de patogenicidad (SPI), ha demostrado ser una herramienta eficiente para la identificación y agrupación de cepas/clonas de S. enterica. Se han identificado 21 islas de patogenicidad,Los genes localizados en la SPI-2 son los responsables de regular la replicación y supervivencia de Salmonella enterica al interior de células epiteliales y fagocíticas, los que se encuentran en la SPI-3 están implicados en la supervivencia intracelular en macrófagos y su crecimiento en condiciones limitadas de Mg2+, y los que se encuentran en la SPI-4 llevan a cabo la secreción de toxinas y se cree que participa en la adaptación de Salmonella al ambiente intracelular en los macrófagos. Los genes ssaQ, rmbA y spi4-F, están localizados en las SPI-2, SPI-3 y SPI-4 respectivamente. En este trabajo se evaluó la asociación entre la resistencia a antimicrobianos y el PV. Se extrajo por el método del fenol-cloroformo el ADN de 134 cepas de S. enterica provenientes de productos cárnicos y derivados lácteos de de Michoacán. Se amplificaron por PCR los genes ssaQ, rmbA y spi4-F y de acuerdo a las combinaciones de presencia o ausencia se construyeron dendrogramas.