Propuesta de una norma mexicana para la calidad del aceite proveniente de Rubus fruticosus

Abstract

Michoacán has an agri-food vocation, where the R. fruticosus (blackberry) species stands out for its production volume, this fruit has a quality standard for fresh production and consumption (NMX-FF-129-SCFI-2016). Which has favored an economic spill in the municipalities, producers. This also generates solid waste, such as seeds, which can be used to obtain products of biotechnological utility, for the generation of organic substrates, for plants with commercial value. Methodology. 20 kilograms of blackberries were processed, subsequently the liquid was separated from the solids for storage at -20 ° C; it was placed in trays for drying and dehydration by a photic method, the separation of the pulp from the seed was carried out through a sieve and pulverized for particle reduction, this for lipid separation with the help of a solvent organic, by the method of extraction of type soxhlet, later the separation and recovery of the oil by means of densities, the yield of oil and seed was determined. Results and conclusions. It was determined that for every 100 gr of blackberry an average of 21.17 g of seed and 1.4 ml of oil were obtained, the oil was characterized by gas chromatography, observing a profile of polyunsaturated fatty acids of type C: 18.

Michoacán posee una vocación agroalimentaria, donde destacan por el volumen de producción la especie R. fruticosus (zarzamora), este fruto, tiene una norma de calidad, para la producción y consumo en fresco (NMX-FF-129-SCFI-2016). Lo cual ha favorecido una derrama económica en los municipios, productores. Esto genera también residuos sólidos, como son las semillas, las cuales, pueden utilizarse, para la obtención de productos de utilidad biotecnológica, para la generación de sustratos orgánicos, para plantas con valor comercial. Metodología. Se procesaron 20 kilogramos de zarzamoras, posteriormente se separó el líquido de los sólidos para su conservación a -20 °C; se colocó en charolas para su secado y deshidratación por un método fotico, la separación de la pulpa de la semilla se llevó a cabo a través de un tamiz y se pulverizó para la disminución de partícula, esto para la separación lipídica con ayuda de un solvente orgánico, por el método de extracción de tipo soxhlet, posteriormente la separación y recuperación del aceite por medio de densidades, se determinó el rendimiento de aceite y semilla. Resultados y conclusiones. Se determinó que por cada 100 gr de zarzamora se obtuvieron un promedio de 21.17 g de semilla y 1.4 ml de aceite, el aceite se caracterizó por cromatografía de gases, observando un perfil de ácidos grasos poliinsaturados de tipo C:18.