Comparación de la capacidad antioxidante y caracterización fisicoquímica de las semillas de sandía Santa Amelia (Citrullus lanatus) y de papaya maradol (Carica papaya)

Abstract

This study was conducted to compare the total antioxidant activity (TAA), total phenolic content (TPC), and total flavonoid content (TFC) of watermelon seeds (Citrullus lanatus) Santa Amelia variety and papaya seeds (Carica papaya) Maradol variety, as well as their proximate analysis. Methanolic extracts were prepared from each of the samples for their study. Two methods were performed for the determination of TAA based on DPPH and ABTS radical scavenging activity, while for TPC the Folin-Ciocalteu's method was implemented and for TFC was determined by aluminum trichloride. The results showed that the highest TAA by the DPPH radical method was observed in the watermelon seed (16.45%), while by the ABTS radical method the papaya seed presented the highest antioxidant activity (87.84%). As for TPC and TFC, watermelon seed showed the highest antioxidants content (23.60 mg EAG / 1 g dry sample and 108.54 mg EQ / 1 g dry sample, respectively). For proximate analysis, the methodology was implemented proposed by the Association Official Analytical Chemists (A.O.A.C.), showing that watermelon seed contains high percentage in grease (43.95%) and protein (30.47%). Another side papaya seed contains high percentage in carbohydrate (14.38%), ash (9.16%), moisture (4.42%) and crude fiber (24.85%).

Este estudio se realizó con la finalidad de comparar la actividad antioxidante total (TAA), el contenido total de fenoles (TPC) y el contenido total de flavonoides (TFC) en las semillas de sandía (Citrullus lanatus) variedad Santa Amelia y papaya (Carica papaya) variedad Maradol, así como el análisis proximal de las mismas. Se prepararon extractos metanólicos de cada una de las muestras para su estudio. Se realizaron dos métodos para la determinación de la TAA basados en la eliminación de radicales DPPH y ABTS, mientras que para el TPC se implementó el método de Folin-Ciocalteu y para el TFC se llevó a cabo mediante el uso de tricloruro de aluminio. Los resultados indicaron que la mayor TAA por el método del radical DPPH se observó en la semilla de sandía (16.45%), mientras que por el método del radical ABTS la semilla de papaya presentó mayor actividad antioxidante (87.84%). En cuanto al TPC y TFC, la semilla de sandía mostró una mayor cantidad de antioxidantes (23.60 mg EAG / 1 g muestra seca y 108.54 mg EQ/1g muestra seca, respectivamente). Para el análisis proximal se implementó la metodología propuesta por la Asociación de Químicos Analíticos Oficiales (A.O.A.C.) mostrando que la semilla de sandía contiene elevado porcentaje en el contenido de grasa (43.95%) y proteínas (30.47%). Por otro lado, la semilla de papaya contiene elevado porcentaje en carbohidratos (14.38%), cenizas (9.16%), y fibra cruda (24.85%).