Análisis del entorno competitivo del mercado de la miel en Michoacán, México

Abstract

Honey is an economically and culturally important beekeeping product in Michoacán, whose production generates income for small local producers who depend heavily on its sale. However, the market faces unfair competition, poor promotion, the presence of substitute products, and limited visibility at strategic points of sale. The objective of this study was to analyze the competitive environment of the honey market in Michoacán using Porter's Five Forces model. To this end, a structured survey was applied to assess the bargaining power of customers, and an exploratory analysis was conducted to examine suppliers, competitors, substitute products, and new entrants, processing the data with descriptive statistics in SPSS. A total of 283 competitors were identified, with an average price of $98 for the different types of honey, of which 60% do not specify the type of flowering. Forty-three percent of local consumers consume less than 300 g of honey per year, certification is considered important, most do not remember specific brands, quality is the most valued attribute, and purchases are made based on recommendations or previous experiences. Three hundred forty-four substitute products were recorded, with standard sugar being the most consumed. In addition, 648 suppliers of beekeeping inputs were identified, highlighting that the scarcest and most specialized products, such as health treatments and biological material, give suppliers greater bargaining power. The main potential entrants to the market are beekeepers from Jalisco, due to their geographical proximity, although there are barriers to entry for new local producers. Despite the challenges associated with competition, substitutes, and economic barriers, the study shows growth potential for small producers who manage to differentiate their products, guarantee quality and certification, and access effective marketing strategies.

La miel es un producto apícola de relevancia económica y cultural en Michoacán, cuya producción genera ingresos para pequeños productores locales que dependen en gran medida de su venta. Sin embargo, el mercado enfrenta competencia desleal, escasa promoción, presencia de productos sustitutos y limitada visibilidad en puntos de venta estratégicos. El objetivo de este estudio fue analizar el entorno competitivo del mercado de miel en Michoacán mediante el modelo de las Cinco Fuerzas de Porter. Para ello, se aplicó una encuesta estructurada para evaluar el poder de negociación de los clientes y un análisis exploratorio para examinar a proveedores, competidores, productos sustitutos y nuevos entrantes, procesando los datos con estadística descriptiva en SPSS. Se identificaron 283 competidores, con un precio promedio de $98 para las distintas presentaciones de miel, de los cuales el 60 % no especifica el tipo de floración. El 43 % de los consumidores locales consume menos de 300 g de miel al año, la certificación es considerada importante, la mayoría no recuerda marcas específicas, la calidad es el atributo más valorado, y las compras se realizan por recomendaciones o experiencias previas. Se registraron 344 productos sustitutos, siendo el azúcar estándar el más consumido. Además, se reconocieron 648 proveedores de insumos apícolas, destacando que los productos más escasos y especializados, como tratamientos sanitarios y material biológico, otorgan mayor poder de negociación a los proveedores. Los principales potenciales entrantes al mercado son apicultores provenientes de Jalisco, por su cercanía geográfica, aunque existen barreras de ingreso para nuevos productores locales. A pesar de los desafíos asociados a la competencia, los sustitutos y las barreras económicas, el estudio evidencia un potencial de crecimiento para pequeños productores que logren diferenciar sus productos, garantizar calidad y certificación, y acceder a estrategias de comercialización efectivas.