Estimación de huella de carbono mediante la metodología de análisis de ciclo de vida del sistema productivo agave-mezcal

Abstract

The mezcal industry in Mexico has experienced substantial growth over the past decade. Like any agro-industrial activity, this process generates environmental impacts on water, soil, and the atmosphere. Previous literature has documented the environmental impact—in terms of carbon footprint and other impact categories—associated with the production of a bottle of mezcal in Mexico. However, available information remains scarce, and the current context demands further in-depth research on the subject. The objective of this research was to quantify the carbon footprint product (CFP) associated with the production of a 750 mL bottle of young (joven) artisanal mezcal across different production scenarios. A life cycle approach was employed to compare the impacts among these scenarios and against existing literature. The PCF calculation was performed following the ISO 14067 standard methodology. The system boundaries encompassed stages from raw material acquisition to the end-of-life of the product and its final disposal (cradle-to-grave Life Cycle Assessment). Modeling was conducted in the OpenLCA software (version 2.4.1), utilizing the Ecoinvent 3.11 database and the IPCC (AR6 2021) assessment method for the Global Warming Potential (GWP100) impact category. Results yielded PCF values ranging from 1.3 to 2.02 kg CO₂e per bottle. The life cycle stages with the greatest contribution to this footprint across the different production scenarios were packaging (due to glass manufacturing) and transportation (both for raw materials and final product distribution), the latter driven by the long distances traveled and the types of vehicles used.

La industria de la producción del mezcal en México ha crecido sustancialmente en la última década. Como cada actividad agroindustrial, este proceso genera impactos ambientales en el agua, el suelo y la atmosfera. Antecedentes reportados en la literatura han manifestado el impacto ambiental, en términos de huella de carbono y otras categorías de impacto, por la producción de una botella de mezcal en México, sin embargo, la información aún es escasa y el contexto actual exige mayor profundización en el tema. El objetivo de esta investigación fue cuantificar la huella de carbono de producto (HCP) asociada a la producción de una botella de mezcal artesanal joven de 750 ml en distintos escenarios productivos con un enfoque de ciclo de vida para comparar su impacto entre ellos y la literatura existente. El cálculo de la HCP se realizó siguiendo la metodología de la norma ISO 14067. Los límites del sistema abarcaron etapas desde la adquisición de materias primas hasta el fin de vida del producto mismo y su destino final (Análisis de Ciclo de Vida de la “cuna a la tumba”). El modelado se llevó a cabo en el software OpenLCA (versión 2.4.1) utilizando la base de datos de Ecoinvent 3.11 y el método de evaluación del IPCC (AR6 2021) para la categoría de Potencial de Calentamiento Global (GWP100). Los resultados arrojaron valores de la HCP que se encuentran en el rango de 1.3 - 2.02 kg CO2e por botella. Las etapas de ciclo de vida con mayor contribución a esta huella en los distintos escenarios productivos fueron las etapas de envasado (debido a la manufactura del vidrio) y las etapas de transporte (tanto de materia prima como la distribución del producto final) esto último a causa de las largas distancias recorridas y el tipo de vehículo empleado.