La cocina tradicional de Santa Fe de la Laguna como un elemento de identidad cultural en la primera década del Siglo XXI

Abstract

This study explores the relationship between traditional cuisine and cultural identity in indigenous communities, focusing on Santa Fe de la Laguna during the first decade of the 21st century. The main objective is to understand how traditional cuisine contributes to the construction and preservation of cultural identity, as well as to analyze the strategies implemented by the community, the state government, and especially the traditional cooks to rescue, preserve, and promote this culinary heritage. The research employs an ethnohistorical approach, which allows for the analysis of the historical background of Santa Fe de la Laguna's traditional cuisine and its connection to the community’s cultural identity. The findings reveal that traditional cuisine not only strengthens the sense of belonging and cultural continuity but also faces significant challenges, such as the influence of new dietary practices, the rise of fast food, and the consumption of ultra-processed products. This analysis concludes that traditional cuisine is a cornerstone of cultural identity in Santa Fe de la Laguna. However, its preservation requires close collaboration between communities, governmental institutions, and the initiatives of traditional cooks, who play a vital role in transmitting knowledge and cultural values to younger generations.

Esta investigación explora la relación entre la cocina tradicional y la identidad cultural en comunidades indígenas, tomando como caso de estudio a Santa Fe de la Laguna en la primera década del siglo XXI. El objetivo principal es comprender cómo la cocina tradicional contribuye a la construcción y preservación de la identidad cultural, además de analizar las estrategias implementadas por la comunidad, el gobierno estatal y, en particular, las cocineras tradicionales para rescatar, preservar y difundir este patrimonio culinario. La metodología empleada corresponde al enfoque etnohistórico, permitiendo analizar los antecedentes históricos de la cocina tradicional de Santa Fe de la Laguna y su vinculación con la identidad cultural de la comunidad. Los resultados revelan que la cocina tradicional no solo refuerza el sentido de pertenencia y continuidad cultural, sino que también enfrenta retos significativos, como el impacto de nuevas prácticas alimentarias, la popularización de la comida rápida y el consumo de productos ultraprocesados. A partir de este análisis, se concluye que la cocina tradicional es un pilar fundamental de la identidad cultural en Santa Fe de la Laguna. Sin embargo, su preservación exige una colaboración estrecha entre las comunidades, las instituciones gubernamentales y las iniciativas de las cocineras tradicionales, quienes desempeñan un papel central en la transmisión de conocimientos y valores culturales a las nuevas generaciones.