Denominaciones de origen, cooperación, innovación y desarrollo local. El caso del mezcal michoacano

Abstract

In this document we explore the processes that have led to the revaluation and protection of michoacan Mezcal, based on the approach Localized Agri-food Systems and the premise that Appellations of Origin (AO) helped advance the development from new marketing opportunities , where consumers recognize not only the product quality but also a set of values, culture and tradition . Thanks to the struggle for the AO synergies haver beeen promoted made for articulation of local actors, the development of institutions and innovations and new business and tourism service projects in order to promote local development. Producers to continue their development process must face the challenges present in the local context , as in the international market.

En este documento se exploran los procesos que han llevado a la revalorización y protección del Mezcal michoacano, con base en el enfoque de Sistemas Agroalimentarios Localizados y la premisa de que las Denominaciones de Origen (DO) permiten impulsar el desarrollo a partir de generar nuevas oportunidades de comercialización, donde los consumidores reconocen no sólo la calidad del producto, sino también un conjunto de valores, cultura y tradición. Gracias a la lucha por la DO se han promovido sinergias que permiten la articulación de los actores locales, el desarrollo de instituciones e innovaciones y se construyen nuevos proyectos empresariales y de servicios turísticos que favorecen el desarrollo local. Los productores para continuar su proceso de desarrollo deben hacer frente a los retos que se presentan en el contexto local, como en el mercado internacional.