The traces and slaughterhouses constitute a public service that in the municipal administration is in charge of the organ responsible for the provision of the public services. Its main objective is to provide adequate facilities for the municipality or individuals to make the slaughter of animals through the most convenient procedures for the consumption of the population. At present the consumption of meat in the specific population in the city of Morelia has increased, this has generated that the current trace no supply to registered and unregistered establishments. Generating clandestine traces or abattoirs where you do not have the health and safety necessary to guarantee the consumption of this product and avoid an epidemic of some disease; and also generating pollution since they do not have some deposit or space where they can throw the generated waste. The present work tries to solve this problem with a project that can guarantee the health and consumption of the meat product through the necessary procedures and the inspection demarcated by the standard of traces type TIF (type federal inspection). In addition to helping to cover the demand for meat product that has been generated and has not been able to cover the current trail, which is expected to clandestine traces stop operating and not generate diseases and epidemics. The project will have techniques to eliminate odors and not generate pollution to the environment and the inhabitants of the city and its surroundings this will be achieved through the use of a pre-fabricated wastewater treatment plant, and the use of a biodigestor that in addition to helping to generate gas for use in the building.
Los rastros y mataderos constituyen un servicio público que en la administración municipal está a cargo del órgano responsable de la prestación de los servicios públicos. Tiene como objetivo principal proporcionar instalaciones adecuadas para que el propio municipio o los particulares realicen el sacrificio de animales mediante los procedimientos más convenientes para el consumo de la población. En la actualidad el consumo de carne en la población en específico en la ciudad de Morelia ha aumentado, esto ha generado que el rastro actual no de abastecimiento a los establecimientos registrados y los que no tienen registro. Generando rastros o mataderos clandestinos en donde no se tiene la salubridad y la seguridad necesaria para garantizar el consumo de dicho producto y evitar una epidemia de alguna enfermedad; y generando también contaminación ya que no cuentan con algún depósito o espacio donde puedan tirar los residuos que se generen. En el presente trabajo se trata de dar una solución a este problema con un proyecto que pueda garantizar la sanidad y el consumo del producto cárnico mediante los procedimientos necesarios y la inspección demarcada por la normativa de los rastros tipo TIF (tipo inspección federal). Además de que ayudara a poder cubrir la demanda de producto cárnico que se ha generado y que no ha podido cubrir el rastro actual, con lo que se espera que los rastros clandestinos dejen de operar y no se generen enfermedades y epidemias. El proyecto contara con técnicas para poder eliminar los malos olores y no generar contaminación al medio ambiente y los habitantes de la ciudad y de sus alrededores esto se logrará mediante el uso de una planta tratadora de aguas residuales prefabricada, y el uso de un biodigestor que además ayude a generar gas para su uso en el edificio.
