The confectionery sector is one of the main activities of the food industry, occupying Mexico as the fifth largest exporter of confectionery products without cocoa in 2015. It is preceded by Germany, China, Belgium, the Netherlands, Mexico, the United States and Canada. (TradeMap, 2016). Although the most important companies in regards to the companies in Morelia, Michoacán are those that have been able to open their sales to the international market, so it is important that the causes are attributed to this phenomenon. This thesis proposes a way to determine the most relevant variables that affect the competitiveness of the producers that export confectionery without cocoa in Morelia, Michoacán, and with that, that the opportunity areas have participating companies to increase their competitiveness. This research answers the question: What are the main variables that influence and increase the competitiveness of producers who export confectionery without cocoa of Morelia, Michoacán? The application of a questionnaire to the companies producing sweets was carried out in the field, from which those that exported were purified. The object of study was based on a non-probabilistic sampling. The data were then processed in the SPSS statistical program, where the central tendency measures, frecuency distribution, the Pearson correlation coefficient and finally the hypothesis test were processed. The results obtained were in a high percentage, the variables influence and increase competitiveness. The variable with the greatest influence is technology, followed by training, quality, price, distribution channels.
El sector confitero es de las principales actividades de la industria alimentaria ocupando México el quinto lugar de los principales países exportadores de artículos de confitería sin cacao en el 2015. Le anteceden Alemania, China, Bélgica, Países Bajos, México, E.U.A. y Canadá. (TradeMap, 2016). A pesar de ser de las principales actividades en lo que respecta a las empresas de Morelia, Michoacán son pocas las que han podido abrir sus ventas al mercado internacional por lo que es importante determinar que causas se le atribuyen a este fenómeno. Esta tesis propone una forma para determinar cuáles son las variables más relevantes que inciden en la competitividad de los productores que exportan artículos de confitería sin cacao en Morelia, Michoacán, y con ello, detectar que áreas de oportunidad tienen las empresas participantes para incrementar su competitividad. Esta investigación responde a la pregunta ¿Cuáles son las principales variables que influyen e incrementan la competitividad de los productores que exportan artículos de confitería sin cacao de Morelia, Michoacán? Se realizó en el trabajo de campo la aplicación de cuestionarios a las empresas productoras de dulces, de las cuales se depuraron aquellas que exportan. El objeto de estudio fue en base a un muestreo no probabilístico. Después se procesaron los datos en el programa estadístico SPSS, donde se procesaron medidas de tendencia central, distribución de frecuencias, coeficiente de correlación de Pearson y por último la prueba de hipótesis. Los resultados que se obtuvieron fue que en un porcentaje alto las variables influyen e incrementan la competitividad. La variable con mayor influencia es la tecnología, seguidos de la capacitación, calidad, precio, canales de distribución.
