Salmonella enterica is one of the four main etiological agents responsible for a high percentage of foodborne diseases worldwide, caused by the ingestion of food contaminated by microorganisms or chemical substances. The identification of Salmonella spp. can be performed by biochemical and serological tests, in addition to this there is virulotyping; this is a method based on the detection of virulence genes that are located in pathogenicity islands (SPI´s). SPI´s encoded for the most virulence genes and secretion systems, at the present time 22 SPI have been described and the most studied SPI1 and SPI2, within these are the genes invA, sopB y sopE. invA is essential for invasion of the intestinal epithelium and encodes for SST3. sopE acts as a guanine nucleotide exchange factor and causes a rearrangement of the actin cytoskeleton of the host cell by stimulating the formation of membranes and the entrance of the bacteria into non-phagocytic cells. sopB contributes to the onset of the inflammatory response by activating SST3 and inhibiting the fusion of SCV with lysosomes. Therefore, the aim of this work was to establish the relation between the presence of the genes invA, sopB y sopE with the serotype and product of origin of the Salmonella enterica strains isolated from food coming from Michoacán in the period off 2005 to 2011. Virulence genes were amplified in 145 strains of S. enterica by PCR and, according to the patterns of presence and absence obtained, binary matrices were made to form virulence profiles (PV), obtaining 5 different PV of which the most frequent PV was PV1 (invA, sopB y sopE) with 119 positive strains, followed by PV2 (invA y sopE) with presence in 10 strains, PV4 (invA y sopB) appearing in 8 strains, PV3 (sopB y sopE) in 6 strains and PV5 (sopE) occurring only in 2 strains. The results obtained in this study review the relation between the PV of the strains of Salmonella isolated in Michoacán with the serotype and the product of origin.
Salmonella enterica es uno de los cuatro principales agentes etiológicos responsable de un alto porcentaje de las enfermedades de transmisión alimentaria a nivel mundial, estas son causadas por la ingesta de alimentos contaminados por microorganismos o sustancias químicas. La identificación de Salmonella spp. puede realizarse mediante pruebas bioquímicas y/o serológicas, además de esto se cuenta con la virulotipificación; este es un método basado en la detección de genes de virulencia que se encuentran localizados en islas de patogenicidad (SPI´s). Las SPI´s codifican para la mayoría de los genes de virulencia y sistemas de secreción. A la fecha se han descrito 22 SPI´s de las cuales las más estudiadas son SPI1 y SPI2, dentro de las cuales se localizan los genes invA, sopB y sopE. El gen invA es fundamental para la invasión del epitelio intestinal y codifica para el SST3. El gen sopE actúa como un factor de intercambio de nucleótidos de guanina y provoca un reordenamiento del citoesqueleto de actina de la célula hospedera estimulando la formación de membranas y la entrada de la bacteria a células no fagocíticas. El gen sopB contribuye al inicio de la respuesta inflamatoria mediante la activación del SST3 e inhibe la fusión de SCV con lisosomas. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo fue determinar la relación entre la presencia de los genes invA, sopB y sopE con el serotipo y producto de origen de las cepas de Salmonella enterica aisladas de alimentos en Michoacán en el periodo del 2005 al 2011. Se amplificaron mediante PCR los genes de virulencia en 145 cepas de S. enterica y de acuerdo con los patrones de presencia y ausencia obtenidos se realizaron matrices binarias y así formar perfiles de virulencia (PV), obteniendo 5 PV distintos de los cuales el PV más frecuente fue PV1 (invA, sopB y sopE) con 119 cepas positivas, seguido de PV2 (invA y sopE) con presencia en 10 cepas, PV4 (invA y sopB) presentándose en 8 cepas, PV3 (sopB y sopE) en 6 cepas y PV5 (sopE) presentándose únicamente en 2 cepas. Los resultados obtenidos en el presente estudio mostraron relación entre los PV de las cepas de Salmonella enterica aisladas en el Estado de Michoacán con el serotipo y el producto de origen.
