The rabbit is not a ruminant; however, it can grow and reproduce by eating foods of plant origin, most of which cannot be used for human consumption. This makes their breeding and consumption very appropriate for areas where cereals and foods of animal origin are scarce. Some rabbits can be raised on farms that produce legumes, fruits, or other crops that leave residue. These residues can be used as part of the rabbit diet and can be converted into meat (Olivares and Hernández, 2004). The rabbit is a variety of family diet and is also an important source of protein of animal origin, necessary in human nutrition (Egea de Prado, 1993). It is important to keep a record of the existing mortality on the farm to try to control diseases and other causes that affect the production of rabbit meat (Martínez, 2004).
El conejo no es un rumiante; sin embargo, puede crecer y reproducirse ingiriendo alimentos de origen vegetal, no utilizables en su mayor parte en la alimentación humana. Esto hace su cría y consumo muy apropiados para las zonas donde los cereales y los alimentos de origen animal son escasos. Pueden criarse algunos conejos en granjas que produzcan legumbres, frutas u otros cultivos que dejan residuos. Estos residuos se pueden utilizar como parte de la dieta cunícola y pueden ser convertidos en carne (Olivares y Hernández, 2004). El conejo es una variedad de dieta familiar y además es un importante aporte de proteínas de origen animal, necesarias en la alimentación humana (Egea de Prado, 1993). Es importante llevar un registro de la mortalidad existente en la granja para tratar de obtener un control de las enfermedades y otras causas que afectan en la producción de la carne de conejo (Martínez, 2004).
