Nowadays the national and international markets, demand food products for human consumption with characteristics that infer quality and innocuity, established in the same legislation, means that they come without contaminants of any kind (chemical, physical or biological) that are also prohibited, however, beef producers at the local level put aside these prohibitions, and some provide additives in the feed of cattle destined for consumption by the human population, a diet based on beta agonists (clenbuterol) that ultimately affect the consumer. The Health Sector has statistics, of people intoxicated by consuming meat or viscera of animals that were fed with clenbuterol and far from its use in feeding the animals sadly decreases every day on the increase; observing the responsible public institutions exceeded by these circumstances, a problem that increases as the unconscious fathers poison every day more and more consumers without scruple. For this reason we intend that with the present work that has been developed in the period from January to October of the year of 2006, through the information of the diagnoses made in the state by official personnel of the Secretary of Agriculture, Livestock, Rural Development , Fishing and Food in the different establishments destined to the sacrifice of animals contributing first; offer a real view of the existing potential problem and raise awareness among officials responsible for decision-making in the livestock sector so that they in turn act quickly and efficiently, thus avoiding cases of greater consequences for the consumer, secondly that the producers inform themselves about the public health problem that presents the use in the feeding of their animals the beta agonists and avoid such a punished practice.
En la actualidad los mercados nacionales e internacionales, exigen productos alimenticios para el consumo humano con características que infieren calidad e inocuidad, establecidos en la misma legislación, significa que provengan sin contaminantes de ningún tipo (químico, físico o biológico) que además están prohibidos, sin embargo los productores de carne de res a nivel local dejan de lado estas prohibiciones, y algunos proporcionan aditivos en la alimentación del ganado destinado al consumo de la población humana, dieta a base de beta agonistas (clenbuterol) que finalmente repercuten en el consumidor. El Sector Salud cuenta con estadística, de personas intoxicadas por consumir carne o vísceras de animales que fueron alimentados con clenbuterol y lejos de que su uso en la alimentación de los animales disminuyera tristemente va cada día en aumento; observando a las instituciones públicas responsables rebasadas por estas circunstancias, problema que aumenta dado que los engordadores inconscientes envenenan día a día más y más consumidores sin ningún escrúpulo. Por tal razón pretendemos que con el presente trabajo que se ha desarrollado en el periodo de enero a octubre del año de 2006, a través de la información de los diagnósticos realizados en el estado por personal oficial de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación en los diferentes establecimientos destinados al sacrificio de animales contribuyendo primero; ofrecer un panorama real del problema potencial existente y crear conciencia en los funcionarios que se encargan de la toma de decisiones en el sector pecuario para que a su vez actúen de forma rápida y eficiente, evitando de esta manera casos de mayores consecuencias en el consumidor, segundo que los productores se informen sobre el problema de salud pública que presenta el utilizar en la alimentación de sus animales los beta agonistas y evitar tan penada práctica.
