The goat, since historical times, has played an important role in the survival of peoples who live in extreme conditions. The versatility of this animal to adapt to different environments and conditions of exploitation, as well as its outstanding capacity to supply high-quality protein foods, give it special interest within the animals useful to man. At the global level, the breeding of the goat species has historically been associated with marginal sectors and the poorest countries, where the production of milk and meat is mainly destined for self-consumption. Dairy products of goat origin are characterized by their low levels of production and are developed as an essentially artisanal and subsistence activity. The goat production system has not achieved adequate development in the country, due to various factors, among which stand out: the inadequate management of the various productive components and the little interest shown to implement programs for goat development, research and transformation of the products, according to the productive reality of the country. The low productivity of the goat species is due to the fact that most farms are extensive, with low technology and minimal organization of production, transformation and marketing, but mainly due to the marked seasonality in milk production. Therefore, through this work, the issues of genetics, nutrition, reproduction, health and management will be addressed in order to integrate the system to improve the productive efficiency of the herd.
La cabra, desde tiempos históricos ha cubierto un importante papel en la supervivencia de los pueblos que viven en condiciones extremas. La versatilidad de este animal para adaptarse a distintos medios y condiciones de explotación, así como su destacada capacidad para suministrar alimentos proteicos de excelente calidad, le confieren especial interés dentro de los animales útiles al hombre. A nivel mundial, la cría de la especie caprina históricamente ha estado asociada a sectores marginales y a los países más pobres, donde la producción de leche y carne se destina principalmente al autoconsumo. Los productos lácteos de origen caprino se caracterizan por sus bajos niveles de producción y se desarrollan como actividad esencialmente artesanal y de subsistencia., el sistema de producción caprina no ha logrado un desarrollo adecuado en el país, a causa de diversos factores, entre los que sobresalen: el manejo inadecuado de los diversos componentes productivos y el poco interés que se muestra para implementar programas de desarrollo caprino, de investigación y transformación de los productos, acordes a la realidad productiva del país. La baja productividad de la especie caprina, se debe a que la mayoría de las explotaciones son extensivas, con baja tecnología y mínima organización de producción, transformación y comercialización, pero principalmente debido a la marcada estacionalidad en la producción de leche. Por lo cual, a través de este trabajo, se tocará los temas de genética, nutrición, reproducción, sanidad y manejo con la finalidad de integrar el sistema para mejorar la eficiencia productiva del rebaño.
