The basis of meat production is to maximize the growth of animals intended for food. The present project was carried out with the purpose of producing rabbit meat, in which it includes the market study which, through its processing, determines a fundamental point in the continuation of the project. Establish 100 productive units with meat rabbits of the New Zealand breed in the municipality of Tuxpan, Jalisco, in which programs are established for reproduction, feeding, replacement, health, production, and commercialization. For the proper handling of rabbits. The sacrifice of the animals is carried out when they are in optimal conditions of age and finished. The current orientation of meat production is obtaining rabbits for human consumption. They are young animals, to obtain a tender meat with less fat. The ideal age of sacrifice is seventy days. The design of the house is established, the measures required in the appropriate space where the rabbits are going to be established, how it will be according to the orientation of the sun and the equipment to be used in the different areas such as reproduction and fattening. Finally, the economic and financial evaluation in which the feasibility and profitability of the project is determined, via the internal rate of return (IRR) in which it will be determined with respect to the inflation rate if the project is accepted. The objective of the present work is to implement a productive project, where rabbit meat will be produced for human consumption, for the Southern region of Jalisco.
El fundamento de la producción de carne es aprovechar al máximo el crecimiento de los animales destinados a la alimentación. El presente proyecto se realizó con la finalidad de producir carne de conejo, en el cual comprende el estudio de mercado la cual, mediante su procesamiento, determina un punto fundamental en la continuación del proyecto. Establecer 100 unidades productivas con conejos de carne de la raza Nueva Zelanda en el municipio de Tuxpan, Jalisco, en el cual se establecen programas de reproducción alimentación, reposición, sanidad, producción, y comercialización. Para el adecuado manejo de los conejos. El sacrificio de los animales se lleva a cabo cuando están en óptimas condiciones de edad y finalizado. La orientación actual de la producción de carne es la obtención de conejos para consumo humano. Que sean animales jóvenes, para obtener una carne tierna con menor cantidad de grasa. La edad de sacrificio ideal es de setenta días. Se establece el diseño de la caseta, las medidas que requiere en el adecuado espacio donde se van a establecer los conejos, como va estar de acuerdo a la orientación del sol y el equipo a utilizar en las diferentes áreas como es reproducción y de engorda. Finalmente, la evaluación económica y financiera en la cual se determina la factibilidad y la rentabilidad del proyecto, vía tasa interna de rentabilidad (TIR) en la cual va estar determinada con respecto a la tasa de inflación si se acepta el proyecto. El objetivo del presente trabajo es implementar un proyecto productivo, donde se producirá carne de conejo para el consumo humano, para la región Sur de Jalisco.
