Evaluación normativa del proceso de sacrificio de animales para abasto de los municipios de: Huetamo, San Lucas y Churumuco del Estado de Michoacán

Abstract

The Secretary of Agriculture, Livestock, Rural Development, Fisheries and Food (SAGARPA) is in charge of establishing, regulating, sanctioning and verifying that the standards established for establishments destined for the slaughter of animals for supply are complied with and since it does not have With precise data on the normative condition that these establishments have, it becomes sufficient reason to support and undertake the following research project, which includes three stages; The first; establishes the methodology to establish the normative evaluation of the process of slaughtering animals for supply in the 113 municipalities of the State of Michoacán, a stage that is carried out by a single intern of the veterinary medical career of the Faculty of Veterinary Medicine and Zootechnics of the Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo and it is finished. The second; considers the normative evaluation of the 113 municipalities of the State of Michoacán, duly distributed for coverage by several interns of the career, and precisely the present work has achieved coverage of the Municipalities of Huetamo, San Lucas and Churumuco. For this stage and to achieve this normative evaluation, three steps were included; 1) application of a questionnaire to the municipal president of each assigned municipality, 2) application of the same instrument to the person in charge of carrying out the animal sacrifices and 3) filling out a third and last questionnaire by a server based on direct observation. The questionnaire is unique, containing the same questions, which allowed an important triangulation of the information.

La Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), es la encargada de establecer, regular, sancionar y verificar que se cumplan las normas establecidas para los establecimientos destinados para el sacrificio de animales para abasto y dado que no cuenta con datos precisos sobre la condición normativa que guardan estos establecimientos, se convierte en motivo suficiente para sustentar y emprender el siguiente proyecto de investigación, mismo que comprende tres etapas; La primera; establece la metodología para establecer la evaluación normativa del proceso de sacrificio de animales para abasto en los 113 municipios del Estado de Michoacán, etapa que corre a cargo de un solo pasante de la carrera de médico veterinario de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo y está terminada. La segunda; considera la evaluación normativa de los 113 municipios del Estado de Michoacán, debidamente distribuidos para su cobertura por varios pasantes de la carrera, y justamente el presente trabajo ha logrado la cobertura de los Municipios de Huetamo, San Lucas y Churumuco. Para esta etapa y lograr ésta evaluación normativa, se incluyeron tres pasos; 1) aplicación de un cuestionario al presidente municipal de cada municipio asignado, 2) aplicación del mismo instrumento al encargado de realizar los sacrificios de los animales y 3) llenado de un tercer y último cuestionario por un servidor en base a la observación directa. El cuestionario es único, conteniendo las mismas interrogantes, ello permitió una importante triangulación de la información.