Evaluación normativa del proceso de sacrificio de animales para abasto en los municipios de Tiquicheo de Nicolás Romero, Tuzantla y Tzitzio, en el Estado de Michoacán

Abstract

The Secretary of Agriculture, Livestock, Rural Development, Fisheries and Food (SAGARPA) is in charge of establishing, regulating, sanctioning and verifying that the standards established for sites destined for the slaughter of animals for supply are complied with, but, since has precise data on the normative condition of these establishments in particular, it is necessary to support and undertake the following research project, which includes three stages. The first part determines the methodology to carry out the normative evaluation of the process of slaughtering animals for supply, in the 113 municipalities of the State of Michoacán; stage that was carried out by a single intern from the veterinary medical career of the Faculty of Veterinary Medicine and Zootechnics of the Michoacán University of San Nicolás de Hidalgo and that is already finished. The second considers the normative evaluation of the 113 municipalities of the State of Michoacán, duly distributed for coverage among various interns of the career and, precisely, this work has achieved coverage of the municipalities of Tiquicheo de Nicolás Romero, Tuzantla and Tzitzio, southeast of the entity. To achieve, in this second stage, the normative evaluation, three main steps were included: 1) application of a questionnaire to the municipal president of each assigned municipality; 2) application of the same instrument to the person in charge of carrying out the animal sacrifices and 3) completion of a third and last questionnaire by a server, based on what the server has observed. The questionnaire is unique and contains the same questions to allow an important triangulation of information.

La Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), es la encargada de establecer, regular, sancionar y verificar que se cumplan las normas establecidas para los sitios destinados al sacrificio de animales para abasto, pero, dado que no cuenta con datos precisos sobre la condición normativa que guardan estos establecimientos en particular, se hace necesario sustentar y emprender el siguiente proyecto de investigación, mismo que comprende tres etapas. La primera parte determina la metodología para realizar la evaluación normativa del proceso de sacrificio de animales para abasto, en los 113 municipios del Estado de Michoacán; etapa que corrió a cargo de un solo pasante de la carrera de médico veterinario de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo y que ya está terminada. La segunda, considera la evaluación normativa de los 113 municipios del Estado de Michoacán, debidamente distribuidos para su cobertura entre varios pasantes de la carrera y, justamente, el presente trabajo ha logrado la cobertura de los municipios deTiquicheo de Nicolás Romero, Tuzantla y Tzitzio, al sureste de la entidad. Para lograr, en esa segunda etapa, la evaluación normativa, se incluyeron tres pasos principales: 1) aplicación de un cuestionario al presidente municipal de cada municipio asignado; 2) aplicación del mismo instrumento al encargado de realizar los sacrificios de los animales y 3) llenado de un tercer y último cuestionario por un servidor, con en base en lo que éste haya observado. El cuestionario es único y contiene las mismas interrogantes para permitir una importante triangulación de la información.