The objective of dairy production is to obtain an optimal quantity of good quality milk, at a higher economic cost. Milk is an important food in the human diet because it contains essential nutrients such as protein, vitamins and minerals, and is easy to digest. (Koëslag, 1985). Cattle were domesticated in Asia about 10,000 years ago. They were brought to America by the Spanish. The first importation of Holstein-Friesian cattle was made in North America around 1625 (Koeslag, 1985). The number of specialized dairy farms in Latin America is relatively low. The main factor, which until now has prevented an adequate development of milk production in Latin America, is management, especially with regard to the feeding of the cows in production. Other deficiencies are found in the genetics of the animals, in the lack of hygiene and in the inadequate fight against diseases. (Koëslag, 1985).
El objetivo de la producción lechera es obtener una cantidad óptima de leche de buena calidad, a un mayor costo económico. La leche es un alimento importante en la alimentación humana porque contiene nutrientes esenciales como proteínas vitaminas y minerales, y es fácil de digerir. (Koeslag, 1985). Los bovinos fueron domesticados en Asia hace unos 10,000 años. Fueron traídos a América por los españoles. La primera importación de ganado de raza Holstein – Friesian fue hecha en Norteamérica alrededor del año 1625. (Koeslag, 1985). El número de granjas lecheras especializadas en América Latina es relativamente bajo. El factor principal, que hasta el presente ha impedido un adecuado desarrollo de la producción de leche en América Latina, es el manejo especialmente en lo que se refiera a la alimentación de las vacas en producción. Otras deficiencias se encuentran en la genética de los animales, en la falta de higiene y en el inadecuado combate de enfermedades. (Koeslag, 1985).
