Calidad y beneficios potenciales de la carne de cabra

Abstract

The goats worldwide culture has developed in parallel to the history of humanity and there are currently more than 450 million goats in the world. 88% of the world population of goats is located between Asia and Africa, most (80%) in the tropics and sub-tropics. The main producers of goats in the world are China, with a quarter of the world's population, followed by India with an eighth of the population, followed by far Pakistan, Sudan, Kazakhstan, Bangladesh, Nigeria and Iran, countries where goats are mainly in the low-income population, which spend most of their by-products (skin and hair) to the industrial processing, while milk and meat is intended for family consumption. Mexico is in thirteenth place within countries more goat population, only competing with Brazil in the Americas, with a population of about 9 million head.

La caprino cultura a nivel mundial se ha desarrollado paralelamente a la historia de la humanidad y actualmente existen más de 450 millones de cabras en el planeta. El 88% de la población mundial de cabras está localizada entre Asia y África, en su mayoría (80%) en los trópicos y sub-trópicos. Los principales productores de caprinos en el mundo son China, con una cuarta parte de la población mundial, seguida por la India con un octavo de la población, le siguen de lejos Paquistán, Sudán, Kazajistán, Bangladesh, Nigeria e Irán, países donde las cabras se producen principalmente en la población de bajos recursos, los cuales destinan casi todos sus sub-productos (pieles y pelo) a la transformación artesanal, mientras que la leche y carne se destinan para el consumo familiar. México se ubica en el décimo tercer lugar dentro de los países con mayor población caprina, compitiendo únicamente con Brasil en el continente Americano y con una población de alrededor de 9 millones de cabezas.