Evaluación normativa del proceso de sacrificio en los rastros municipales de Ocampo y Angangueo

Abstract

The present work is focufed on the normative evaluation of the process of sacrifice in the municipal trails of Ocampo and Angangueo. Wich it toolk as abase some specific parts of the animal health law and the Noms. NOM 008 ZOO 1994, NOM 009 ZOO 1994, NOM 033 ZOO 1995. Creating a questionary with the oficial mexican norms, wich it was needed to intervien the responsables of the dedicated establishments to the animal sacrifice for marketing. In the same hand teres a veview, that corresponds to the state of Michoacan de Ocampo that described its region and shows the 113 municipalities that comfirmed it, fowsed with the information of the municipalities of the east region evaluated Ocampo y Angangueo, where varied visitis where made to get to obtein the results shown in the document. The objetive of this investigation is the observe the process of the sacrifice in the municipal trails of the munisipalities mentioned before, to establish it the process is educated for human society. With results that the conditions and process of skinning of the establecimients that are not entirly adequate for the meet production to be sultable for the comsuption of the human population. In conclution the centers of sacrifice evaluated have the infrastructure for an arial sacrifice of the lock if innocuoussess and attantion by the authorities allow the establisinment to be a risk factor the population.

El presente trabajo está enfocado en la Evaluación Normativa del Proceso de Sacrificio en los Rastros Municipales de Ocampo y Angangueo, la cual tomo como base algunas partes en específico de La Ley de Sanidad Animal y las Noms, NOM 008 ZOO 1994, NOM 009 ZOO 1994. NOM 033 ZOO 1995. Formando un cuestionario con las Normas Oficiales Mexicanas, el cual se utilizó para entrevistar a los responsables de los establecimientos dedicados al sacrificio de animales para abasto. Del mismo modo se encuentra una reseña de lo que corresponde al Estado de Michoacán de Ocampo que describe su región y muestra a los 113 municipios que lo conforman, enfocándose con la información de los municipios de la región oriente evaluados Ocampo y Angangueo. Donde se realizaron varias visitas para llegar a obtener los resultados que se muestran en el presente documento. El objetivo de esta investigación es observar el proceso de sacrificio en los rastros municipales de los municipios antes mencionados, para establecer si el proceso es adecuado para la sociedad humana. Con unos resultados que demuestran que las condiciones y el proceso de faenado de los establecimientos no son del todo adecuados para que el producto cárnico sea apto para el consumo de la población humana. Llegando a la conclusión de que los centros de sacrificio evaluados cuentan con la infraestructura para un sacrificio aéreo, la falta de inocuidad y atención por las autoridades dejan que el establecimiento sea un factor de riesgo para la población.