Una pisca de sabor francés: La Lira Michoacana y su curiosa colección de recetas 1894-1899

Abstract

The thesis a MINNOW OF FLAVOR FRENCH: THE LIRA MICHOACANA and ITS CURIOUS COLLECTION OF RECIPES (1894-1899), presents an analysis narrative of the newspaper edited by Mariano of Jesus Torres called the Lira Michoacana, one of them first printed of character literary edited in the State of Michoacan during the last third of the century 19th. This newspaper has among its contents a recipe of cooking that made him the object of this research study. To give course to this search is developed three chapters. The first one showed a review of the work carried out in the second half of the 19th century cultural journalism, to understand and to locate in time and space to our object of study. Of equal form and as part of the study intended is performed an analysis narrative of the newspaper first, to see them contained theme with that has and second, to understand the why of integrate in a magazine of character literary a cookbook of kitchen. The second chapter presented a rescue historiographic of the first cookbooks published in Mexico. Recipes that appeared as part of the content theme in some newspaper or as editions in form of books. Here is analyzed the model food that presented, in its time, each one of these written, as well as the dissemination of values and influences culinary that showed.

La tesis UNA PISCA DE SABOR FRANCÉS: LA LIRA MICHOACANA Y SU CURIOSA COLECCIÓN DE RECETAS (1894-1899), presenta un análisis narrativo del periódico editado por Mariano de Jesús Torres denominado La Lira Michoacana, uno de los primeros impresos de carácter literario editados en el estado de Michoacán durante el último tercio del siglo XIX. Este periódico tiene entre sus contenidos un recetario de cocina que lo hizo el objeto de estudio de esta investigación. Para dar cauce a esta pesquisa se desarrollaron tres capítulos. El primero de ellos mostró una revisión del trabajo realizado en el periodismo cultural de la segunda mitad del siglo XIX, para entender y ubicar en tiempo y espacio a nuestro objeto de estudio. De igual forma y como parte del estudio pretendido se realizó un análisis narrativo del periódico primero, para ver los contenidos temáticos con que cuenta y segundo, para entender el por qué de integrar en una revista de carácter literario un recetario de cocina. El segundo capítulo presentó un rescate historiográfico de los primeros recetarios editados en México. Recetarios que aparecieron como parte de los contenidos temáticos en algún periódico o como ediciones en forma de libros. Aquí se analizó el modelo alimentario que presentó, en su momento, cada uno de estos escritos, así como la difusión de valores e influencias culinarias que mostraron. Ya en el tercer capítulo el análisis se centró en la narrativa del recetario.