The culinary practices of the towns constitute a fundamental part for the consolidation of the identity of the individuals that conform them. This research addresses the history of the town of Pátzcuaro, Michoacán, as well as that of its traditional festive food, from the anthropological and historical point of view and through a variety of sources and field research, a story was built that accounts for the transformations in the festive culinary tradition of this town and the way in which this food system contributes to the formation of a sense of belonging and roots among its inhabitants. In the same way a recap is made of the way in which Mexican food was inscribed on the list of intangible heritage of humanity.
Las prácticas culinarias de los pueblos constituyen una parte fundamental para el afianzamiento de la identidad de los individuos que los conforman. En esta investigación se aborda la historia del pueblo de Pátzcuaro, Michoacán, así como la de su comida tradicional festiva, desde el punto de vista antropológico e histórico y través de diversas fuentes e investigación de campo se construyó una historia que da cuenta de las transformaciones en la tradición culinaria festiva de este pueblo y la manera en que este sistema alimentario coadyuva a la formación de un sentimiento de pertenencia y arraigo entre sus habitantes. Del mismo modo se hace una recapitulación de la manera en que la comida mexicana fue inscrita en la lista de los patrimonios intangibles de la humanidad.
