In organizations, the human element is the most important because it is the one that gives life to the organization, they have four fundamental resources for its proper functioning are: human resources, technical resources, material resources and financial resources. Training and training are of great importance to all workers and employers organizations owners, as when a worker has the necessary skills to develop their work gives them the confidence to carry it out properly in your area where they work. In the baking industry is vital to educate and train workers to prevent accidents and so that they have a good health and safety by working in the production of bread, this is one of the main items contained in the basket for the acquisition of all people regardless of economic status they have. This work is based on scientific research method, whereby all steps of this method are developed, starting with the choice of subject, which I chose based on my knowledge and skills acquired throughout the undergraduate and an invitation by the National Chamber of the Bread Industry Michoacán, to identify training needs and training in the bakery as well as health and safety issues that arise due to lack of knowledge, continue with the approach of the problem of which part of our research the problem presented is interesting because it is based on problematic situations that arise in the baking industry, this industry is one of the most important for the economy of Michoacán and no resources for the improvement thereof are used because They are small family businesses.
En las organizaciones el elemento humano es el más importante porque éste, es el que le da vida a las organizaciones, éstas cuentan con cuatro recursos fundamentales para su buen funcionamiento que son: recursos humanos, recursos técnicos, recursos materiales y recursos financieros. La capacitación y el adiestramiento son de gran importancia para todo trabajador y para los empresarios dueños de organizaciones, ya que cuando un trabajador cuenta con los conocimientos necesarios para desarrollar su trabajo les da seguridad para llevarlo a cabo adecuadamente en su área donde se desempeñan. En la industria panificadora es de vital importancia capacitar y adiestrar a los trabajadores para la prevención de accidentes y para que estos tengan una buena seguridad e higiene por trabajar en la producción de pan, este es uno de los artículos principales contenidos en la canasta básica para la adquisición de todas las personas independientemente del nivel económico que tengan. El presente trabajo está basado en el método científico de investigación, por lo cual se desarrollan todos los pasos de este método, iniciando con la elección del tema, el cual elegí con base en mis conocimientos y habilidades adquiridas a lo largo de la licenciatura y de una invitación realizada por la Cámara Nacional de la Industria Panificadora de Michoacán, para detectar necesidades de capacitación y adiestramiento en las panificadoras, así como los problemas de seguridad e higiene que se presentan debido a las carencias de conocimientos, seguimos con el planteamiento del problema del cual parte nuestra investigación el problema presentado es interesante porque está basado en situaciones problemáticas que se presentan en la industria panificadora, esta industria es una de las más importantes para la economía de Michoacán y no se destinan recursos para el mejoramiento de la misma debido a que son empresas pequeñas y familiares.
