Factores que intervienen en la productividad de la charanda como industria en Michoacán: estudio de caso

Abstract

Charanda is a traditional alcoholic beverage from the state of Michoacán, although not very well known at the national level, it is part of the national, regional and local cultural identity. It is considered as a product of nostalgia mainly in the Mexican migrant markets abroad. The charanda is native to the area of Uruapan, is a colorless brandy obtained from the fermentation and distillation of the juice of sugar cane. In 2002, this product obtained its designation of origin protection in the geographical area of the town of Uruapan as the center of origin or identity of CHARANDA, establishing the dependence on the neighboring sugarcane producing areas. The region proposed as a zone of protection of denomination of origin, is composed of 16 municipalities located in the central part of the State of Michoacán (DOF, 2002), some of them with characteristics of extreme poverty. Currently, derived from the privatization of most mills, high migration and some other factors, this traditional brandy has not obtained the recovery that other alcoholic products did if it was generated with this strategy of the denomination of origin, such as tequila or mezcal. The research is non-experimental, with a mixed approach, mostly descriptive. A Likert scale questionnaire will be applied, according to the methodology proposed by (Pedraza & Navarro, 2006), to the charandera association of Michoacán in order to establish a solid knowledge on what variables that are affecting productivity, to date. As it is administrative management, human resources, materials and supplies so a diagnosis will be given to formulate viable solutions to the problems encountered.

La charanda es una bebida alcohólica tradicional del estado de Michoacán, aunque no muy conocida a nivel nacional, forma parte de la identidad cultural nacional, regional y local. Es considerado como producto de nostalgia principalmente en los mercados migrantes mexicanos en el extranjero. La charanda es originaria de la zona de Uruapan, es un aguardiente incoloro obtenido de la fermentación y destilación del jugo de la caña de azúcar. En el año 2002 este producto obtuvo su protección de denominación de origen en la zona geográfica de la localidad de Uruapan como centro de origen o identidad de CHARANDA, estableciendo la dependencia con las zonas aledañas productoras de la Caña de Azúcar. La región propuesta como zona de protección de denominación de origen, está integrada por 16 municipios localizados en la parte central del Estado de Michoacán (DOF, 2002), algunos de ellos con características de extrema pobreza. En la actualidad, derivado de la privatización de la mayoría de los ingenios, la alta migración y algunos otros factores, este aguardiente tradicional no ha obtenido el repunte que otros productos alcohólicos si lo generaron con esta estrategia de la denominación de origen, como el tequila o mezcal. La investigación es no experimental, con un enfoque mixto, mayormente descriptiva. Se aplicara un cuestionario tipo escala de Likert, atendiendo a la metodología propuesta por (Pedraza & Navarro, 2006), a la asociación charandera de Michoacán con el fin de establecer un conocimiento solido sobre que variables que a la fecha están afectando a la productividad, como lo es gestión administrativa, recursos humanos, materiales y suministros así se dará un diagnóstico para formular soluciones viables a los problemas encontrados.