Despite the fact that there are some restaurants and service places focused on the smoked meats food market, there continues to be a potential group of customers who have not satisfied their gastronomic needs. The growing need for individuals to create extra sources of income in society to cover their obligations; as well as the precarious jobs that are offered in the market, they have opted better for self-employment. The objective of this work is to generate a descriptive line of research that will help us interpret the data obtained with the help of some tools used to reflect on the business context itself. Also, it is based on a design of mixed methodologies such as qualitative and quantitative techniques that have provided valuable information for business decision-making about the feasibility of the project. Likewise, it tries to represent the structure of a master plan for future investors and the strengthening of the business expressed in everyday language for both those interested, as well as a real example of analysis for students and the general public. This project represents the current situation of the entrepreneurial business during its first service cycle during the month of June until December of the year 2022. Efforts are made to cost and spend the products based on the data provided. It shows the risks and opportunities of the market within the city of Morelia, in addition to describing the specifications of the product and service that are offered as well as the process that is conducted for the preparation of food.
A pesar de que existen algunos restaurantes y lugares de servicios enfocados al mercado de la comida de carnes ahumadas, continúa existiendo un grupo potencial de clientes que no han satisfecho sus necesidades gastronómicas. La creciente necesidad de los individuos de crear fuentes de ingresos extras en la sociedad para cubrir sus obligaciones; así como los empleos precarios que ofertan en el mercado han optado mejor en autoemplearse. El presente trabajo tiene como objetivo generar una línea de investigación de corte descriptivo que nos ayudará a interpretar los datos obtenidos con ayuda de algunas herramientas utilizadas para la reflexión del propio contexto del negocio. También, se fundamenta con un diseño de metodologías mixtas como técnicas cualitativas y cuantitativas que han proporcionado información valiosa para la toma de decisiones del negocio acerca de la factibilidad del proyecto. Igualmente, intenta representar la estructura de un plan maestro para futuros inversionistas y el fortalecimiento del negocio expresado en un lenguaje cotidiano tanto para los interesados, así como un ejemplo real de análisis para los estudiantes, y público en general. Se presenta la situación actual del negocio emprendedor durante su primer ciclo de servicio durante el mes de junio hasta el mes de diciembre del año 2022. Se procura realizar el costeo y gastos de los productos con base en los datos del negocio. Muestra los riesgos y oportunidades del mercado dentro de la ciudad de Morelia, además de describir las especificaciones del producto y servicio que se ofrecen, así como del proceso que se lleva a cabo para la elaboración de los alimentos.
