In this work the washing process fruit with alkaline and acid (sanitizing) products through monitoring and control of avocado laundering occurs, this system is implemented to ensure proper cleaning and sanitizing time minimizing the degree of mixing because with this system the product concentration is observed visually and in turn maintained without many changes, before implementing the system had to make adjustments on the knobs of the pump if the concentration was high or low to fit the range of each chemical (detergent / sanitizer) taking an average of one hour at times and the monitoring system just enough to look at the display to know how you are washing at all times, this system consists of three branches of pipes that supplied water with detergent, water and water sanitizer, where water with detergent and water sanitizing these are supplied to the passage of water through the dosificándolas pipes with two pumps which are controlled by a PLC controlling the increase or decrease of detergent / sanitizer as is done manually with the advantage of being compared at all times the conductivity of the water compared to the conductivity of the detergent / sanitizer if the conductivity falls below the reference value (setpoint) the PLC sends a signal to the pump to dispense detergent / sanitizer dosing only the necessary without wasting chemical in the manual if they do have that problem varies just a little or a lot according to the person in charge of monitoring be mixed detergent / sanitizer which passes through the water lines driving the mixture of detergent and water / water sanitizer.
En este trabajo se presenta el procedimiento de lavado de fruta con productos alcalinos y ácidos (sanitizantes) a través de un monitoreo y control de lavado de aguacate, este sistema se implementa para garantizar un correcto lavado y sanitizado minimizando los tiempos de titulación de la mezcla, porque con este sistema se observa visualmente la concentración del producto y a su vez la mantiene sin muchos cambios ,antes de implementar el sistema se tenía que hacer ajustes en las perillas de la bomba si la concentración estaba alta o baja para ajustarla al rango de cada producto químico (detergente /sanitizante) tomando un promedio de una hora en algunas ocasiones y con el sistema de monitoreo solo basta observar la pantalla para saber cómo se encuentra el lavado en cada momento , este sistema consiste en tres ramales de tuberías por donde se suministra agua con detergente, agua y agua con sanitizante, en los casos de agua con detergente y agua con sanitizante estos se suministran al paso del agua por las tuberías dosificándolas con dos bombas las cuales son controladas por un PLC controlando el aumento o disminución de detergente/sanitizante como se hace manualmente con la ventaja que está comparando en todo momento la conductividad del agua respecto a la conductividad del detergente/sanitizante si la conductividad baja por debajo del valor de referencia (setpoint) el PLC manda una señal a la bombas para dosificar detergente/sanitizante dosificando sólo el necesario sin desperdiciar producto químico en el caso de hacerlo manual se tiene ese problema simplemente varia un poco o un mucho de acuerdo a la persona encargada de estar monitoreando la mezcla de detergente/sanitizante que pasa por las líneas de agua que conduce la mezcla de detergente con agua/agua con sanitizante.
