Despite their incipient status, Pike silverside (Chirostoma estor) and Acúmara (Algansea lacustris) are endemic species with relevant cultural, commercial and nutritional value from Pátzcuaro Lake. The FAO recommends diversifying the species used in aquaculture by using native species of each region, such as these. This research proves for the first time the growth potential of these two species in polyculture. After a 91 days experimental period, both species changed their behavior: C. estor went from being highly food (particle) selective and generating much waste to becoming more voracious, reflecting on a final weight gain of 55.9% over 32.67% of those in monoculture. On the other hand, A. lacustris adapted faster to handling and feeding than those in monoculture. Significant differences were found regarding higher protein concentration in Acúmara in polyculture (65.84%) over those in monoculture (48.55%); additionally, a significantly lower amount of total fat in polyculture of 20.67% against 42.58% of those in monoculture. In addition, the fatty acid profile of the former had a higher proportion of long-chain polyunsaturated fatty acids, while the latter contained a higher proportion of short-chain saturated fatty acids, which has implications for fillet quality. For both species, the behavior modification was favorable after polyculture. It was even observed that the differential behavior of A. lacustris in polyculture was permanent when they were separated from C. estor (return to monoculture) after the end of the experiment.
El Pescado Blanco (Chirostoma estor) y Acúmara (Algansea lacustris) son dos especies endémicas de gran valor cultural, económico y nutricional del Lago de Pátzcuaro con un estatus de cultivo comercial incipiente. La FAO recomienda diversificar las especies utilizadas en acuicultura a través del aprovechamiento de especies nativas de cada región como estas. En este trabajo se demostró por primera vez su potencial de engorda en policultivo. Durante un período experimental de 91 días, ambas especies presentaron cambios de comportamiento; C. estor pasó de ser muy selectivo con su alimento y generar mucho desperdicio a consumir de manera más voraz, lo que se vio reflejado en un crecimiento final del 55.9% sobre 32.67% de aquellos en monocultivo. Por otro lado, A. lacustris mostró una adaptación más rápida al manejo y alimentación a diferencia de aquellas en monocultivo. Se encontraron diferencias significativas en términos de mayor concentración de proteína en el cuerpo de Acúmaras en policultivo de 65.84% comparado a sólo un 48.55% en aquellas en monocultivo; además de una significativamente menor concentración de grasa total en cuerpo en policultivo de 20.67% contra 42.58% en aquellas en monocultivo. Aunado a esto, el perfil de ácidos grasos de las primeras tuvieron una proporción mayor de polinsaturados de cadena larga, mientras que las últimas contenían una mayor proporción de ácidos grasos saturados de cadena corta, lo cual tiene implicaciones para la calidad del filete. Para ambas especies, la modificación de comportamiento en policultivo fue positiva. Incluso, se observó que, el comportamiento diferencial de A. lacustris en policultivo fue permanente al separarlas de C. estor (retorno a monocultivo) después de finalizado el experimento.
