The fruit of Psidium guajava and its derived products are widely accepted by consumers (Añez et al., 1993) due to the excellent properties of the pulp, availability throughout the year and low cost. Guava has a proven high nutritional value, it contains extraordinary values of vitamin A, ascorbic acid, sugars, tannins, flavonoids, fibers, among others (Laguado et al., 1998). Compounds essential in the diet. Currently in our country, the state of Michoacán stands out as the first producer of guava, covering 41% of the national production (SAGARPA, 2005). However, due to the lack of knowledge about the technology used in the cultivation and the practices that obey the self-management of the producer, the cultivation is not very profitable..
El fruto de Psidium guajava y sus productos derivados son de amplia aceptación en los consumidores (Añez et al., 1993) debido a las excelentes propiedades de la pulpa, disponibilidad durante todo el año y bajo costo. La guayaba posee un elevado valor nutritivo demostrado, contiene valores extraordinarios de vitamina A, ácido ascórbico, azucares, taninos, flavonoides, fibras, entre otros (Laguado et al., 1998). Compuestos indispensables en la dieta alimenticia. En la actualidad en nuestro país, el estado de Michoacán sobresale como primer productor de guayaba abarcando el 41% de la producción nacional (SAGARPA, 2005). Sin embargo, por la falta de conocimiento sobre la tecnología usada en el cultivo y a las prácticas que obedecen a la propia autogestión del productor, el cultivo es poco rentable.
