The fruit of avocado (Persea americana Mill.) Cultivar "Hass" is a fruit of great demand worldwide for its nutritional value. Losses during transport, storage and distribution limit export the fruit. It is postulated that the pectin methyl esterase (PME), polygalacturonase (PG), α- and β-galactosidase (α-β-Gal and Gal) are some hydrolytic enzymes responsible for the maturation process, the glucose 6-phosphate dehydrogenase (G6PD), antifungal compounds such as dienes and trienes are directly related to the process of defending the fruit to biotic pathogens. Ethylene production in avocado, as in other climacteric fruit such as banana, mango and papaya, stimulates the expression and accumulation of these compounds, which modify components of the cell wall, causing rapid fruit softening and loss of firmness , which has a decisive effect on the quality and shelf life of the fruit. 1- methylcyclopropene (1-MCP), is a harmless gas that inhibits the action of ethylene, so that its application in climacteric fruits has been regarded as a biotechnology alternative to delayed maturation and extension of postharvest life. In this paper the effect of 1-MCP on the activity of G6PD, PG, accumulation was evaluated dienes and trienes which are involved in the maturation and defense against pathogens avocado cultivar "Hass". Fruits harvested in the green state were treated with 200 and 300 nL • L-1 of 1-MCP and stored in cold chamber at 5 ± 1 ° C and a percentage of relative humidity of 85 ± 5 during 22 days. G6PDH activity, PG concentration dienes and trienes were determined.
El fruto de aguacate (Persea americana Mill.) cultivar „Hass‟ es un fruto de gran demanda a nivel mundial por su valor nutritivo. Las pérdidas durante su transporte, almacenamiento y distribución limitan la exportación del fruto. Se postula que la pectinmetilesterasa (PME), poligalacturonasa (PG), α- y β-galactosidasa (α-Gal y β-Gal) son algunas enzimas hidrolíticas responsables del proceso de maduración, la glucosa-6-fosfato deshidrogenasa (G6PDH), los compuestos antifúngicos como los dienos y trienos son relacionados directamente con el proceso de defensa del fruto ante agentes patógenos bióticos. La producción de etileno en aguacate, al igual que en otros frutos climatéricos como plátano, mango y papaya, estimula la expresión y acumulación de estos compuestos, que modifican componentes de la pared celular, provocando un rápido ablandamiento del fruto y la pérdida de su firmeza, lo cual tiene un efecto determinante sobre la calidad y la vida de anaquel del fruto. El 1- metilciclopropeno (1-MCP), es un gas inocuo que inhibe la acción del etileno, de tal manera que su aplicación en frutos climatéricos se ha considerado como una alternativa biotecnológica para el retraso de su maduración y prolongación de su vida postcosecha. En el presente trabajo se evaluó el efecto del 1-MCP sobre la actividad de la G6PDH, PG, acumulación de dienos y trienos los cuales participan en la maduración y defensa contra patógenos de aguacate cultivar „Hass‟. Frutos cosechados en estado verde fueron tratados con 200 y 300 nL•L-1 de 1-MCP y almacenados en cámara de frío a 5 ± 1 °C y un porcentaje de humedad relativa de 85 ± 5 durante 22 días. Se determinó la actividad de la G6PDH, PG, la concentración de dienos y trienos.
